Ratatouille Aufstrich & Pesto

27/09/2020KathisRezepte
Ratatouille Aufstrich & Pesto - Kathis Rezepte

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g geriebene Mandeln
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1-2 TL Bruscettagewürz
  • Salz

Ratatouille Aufstrich & Pesto - Kathis Rezepte (2)Zubereitung:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen und dem Öl vermischen und auf ein Backblech auslegen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nüsse und den Parmesan reiben. Anschließend das Gemüse für ca. 15 Minuten abkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und die restlichen Zutaten (Nüsse, Parmesan und Tomatenmark) hinzufügen. Danach so lange pürieren, bis der Aufstrich die gewünschte Konsitenz hat. Nochmals abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In saubere Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Der Aufstrich hält ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Zubereitung Thermomix:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen und dem Öl vermischen und auf ein Backblech auslegen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nüsse und den Parmesan reiben. Jeweils 6 Sekunden auf Stufe 5. Anschließend das Gemüse für ca. 15 Minuten abkühlen lassen, in den Mixtopf füllen und die restlichen Zutaten (Nüsse, Parmesan und Tomatenmark) hinzufügen. Danach ca. 4 – 5 Sekunden auf Stufe 10 pürieren, bis der Aufstrich die gewünschte Konsitenz hat. Nochmals abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In saubere Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Der Aufstrich hält ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Backzeit:
ca. 30 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen

 

Vorheriger Post Nächster Post
error: © Kathis Rezepte