Käse Archive - Kathis Rezepte

Omelette mit Serrano Schinken, Rucola, Tomaten und Parmesan
17/05/2022

Zutaten: 2 Eier 5 Scheiben Serrano oder Parma Schinken Salz (nicht unbedingt nötig, da der Schinken schon salzig ist) Pfeffer 2 – 4 EL Parmesan Flocken 1 Hand voll Rucola 100 g Datteltomaten (geschnitten) Balsamico Creme Zubereitung: Olivenöl in der Pfanne erhitzen (ich verwende gerne Olivenöl Spray). Serranoschinken in die Pfanne geben und anbraten (bis er sich zusammen zieht). Eier verquirlen, zum Schinken dazu geben und die Pfanne kurz in jede Richtung schwenken um die Eier gleichmäßig zu verteilen. Etwas stocken lassen, 1-2 EL Parmesan darüber geben und von beiden Seiten ca 1 – 2 Minuten ausbacken. Rucola, Tomaten und 1-2 EL Parmesan auf dem Omelette verteilen. Zum Schluss Balsamico Creme und etwas Pfeffer darüber geben. Tipp: Für die vegetarische Variante den Serrano Schinken weg…

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Dattel Curry Dip
15/01/2022

Zutaten: 150 g Datteln (entsteint) 2 Knoblauchzehen 300 g Frischkäse 200 g Schmand 2 TL Curry 1/2 – 1/4 TL Salz 1 – 3 Prisen Cayenne Pfeffer Zubereitung: Datteln sehr klein schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen und dazugeben. Frischkäse, Schmand und Gewürze hinzufügen und gut verrühren. Ggf. nochmals nachwürzen und umfüllen. Zubereitung Thermomix: Datteln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 6 – 8 Sek. auf Stufe 9 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Frischkäse, Schmand, Curry, Salz und Cayenne Pfeffer dazugeben, 10 Sekunden auf Stufe 3 verrühren. Ggf. nochmals nachwürzen und umfüllen.

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Herzhafte Blätterteigrosen mit Zucchini und Schinken
06/09/2021

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 1/2 Becher Schmand 250 g Zucchini 100 g geriebenen Parmesan 150 g Schinken Salz Pfeffer etwas Olivenöl Zubereitung: Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. Den Blätterteig ausrollen, mit Schmand bestreichen, würzen und mit einem Pizzaschneider in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Zucchinischeiben so auf dem Teigstreifen anordnen, dass sie über den Rand hinausragen. Eine Scheibe Schinken darauflegen und etwas geriebenen Parmesan darauf streuen. Der untere Rand jedes Streifens muss dabei frei bleiben. Jetzt die untere Hälfte des Blätterteiges nach oben klappen und dann die Streifen von der schmalen Seite aufrollen und die Ecken gut verschließen. Die so entstandenen Blätterteigrosen in eine gefettete Muffinformen legen und mit Olivenöl bestreichen. Zum Schluss geriebenen Parmesan darüber streuen und im vorgeheizten…

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Spargel Tomaten Quiche
28/04/2021

Zutaten Quark Öl Teig: 60 g Öl 300 g Mehl 150 g Quark 2 TL Backpulver 1 Ei 1 TL Salz Zutaten Füllung 150 g Käse 500 g Wasser 500 g Spargel (grün) 200 g Schmand 8 Cherry Tomaten 100 g Prosciutto Cotto 2 Eier Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Muskat Zubereitung: Spargel putzen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Nebenbei Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargespitzen ca. 7 – 10 Minuten bissfest garen. Spargelstücke abseihen und zur Seite stellen. Für den Quark Öl Teig die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl und Eier) in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) hinzufügen, verrühren und danach zu einem glatten Teig kneten. Die Quiche Form fetten und den Teig in…

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Tortellini alla Panna – Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce
15/03/2021

Zutaten: 100 g Parmesan (in Stücken) 30 g Butter 150 g Schinken 400 g Kochsahne oder Sahne 800 g Tortellini (aus dem Kühlregal) 2 Eigelb Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Wasser für die Tortellini auf dem Herd zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung garen. Abgießen und warmhalten. Parmesan reiben und in eine Schüssel füllen. Nebenbei Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken in feine Streifen schneiden. Schinken hinzufügen und anbraten. 350 g Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Herd zurückschalten. In der Zwischenzeit den Parmesan, das Eigelb, die Sahne und die Gewürze verrühren. Angerührtes Eigelb in den Topf geben und weiter köcheln lassen. Ggf. nochmals nachwürzen. Herd ausschalten. Tortellini hinzufügen, gut vermischen und 1 – 2 Minuten ruhen lassen, damit sich alles schön verbindet. Zubereitung Thermomix:…

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Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse
14/02/2021

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 150 g Schinken 150 g geriebenen Gouda 1 Becher Schmand Salz Pfeffer Paprika Edelsüss Topping: Ei Sesam Schwarzer Sesam Zubereitung: Schinken in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Käse, Schmand und Gewürze dazugeben und vermischen. Anschließend den Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Ca. 1 – 2 EL Füllung darauf verteilen, zu einem Dreieck zuklappen und die Ränder mit Hilfe von einer Gabel andrücken. Auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Zubereitung Thermomix: Schinken, Käse, Schmand und Gewürze in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Anschließend den Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Ca. 1 – 2 EL Füllung darauf verteilen, zu einem Dreieck zuklappen…

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Ratatouille Aufstrich & Pesto
27/09/2020

Zutaten: 1 Aubergine 2 rote Spitzpaprika 1 Zucchini 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 30 g geriebene Mandeln 50 g geriebenen Parmesan 1 EL Tomatenmark 1-2 TL Bruscettagewürz Salz Pfeffer Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen und dem Öl vermischen und auf ein Backblech auslegen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nüsse und den Parmesan reiben. Anschließend das Gemüse für ca. 15 Minuten abkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und die restlichen Zutaten (Nüsse, Parmesan und Tomatenmark) hinzufügen. Danach so lange pürieren, bis der Aufstrich die gewünschte Konsitenz hat. Nochmals abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In saubere Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Der Aufstrich…

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Frischkäse Lauch Auftstrich
05/01/2020

Zutaten: 250 g Doppelrahmfrischkäse 100 ml Sahne oder Milch 1/2 – 1 Stange Lauch Paprika Edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung: Lauch waschen, säubern und in feine Ringe schneiden. Frischkäse und Sahne cremig rühren. Die Gewürze sowie den Lauch hinzufügen und nochmals gut verrühren (gff. nochmals würzen). Den Aufstrich für ca. 1 Stunde kühlen, danach mit Baguette oder Brot servieren. Zubereitung Thermomix: Lauch waschen, säubern und in feine Ringe schneiden. Frischkäse, Sahne sowie die Gewürze in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren (ggf. nochmals würzen). Lauch hinzufügen und nochmals 10 Sekunden – Linkslauf – Stufe 4 verrühren. Den Aufstrich in eine Schüssel umfüllen und für ca. 1 Stunde kühlen. Danach mit Baguette oder Brot servieren.

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Nacho Salat – Schichtsalat / Partysalat
22/11/2019

Zutaten (für 4 Portionen): 2 Salatherzen 1 Papirka 2 Mini Salatgurken 6 Cherrytomaten 4 Scheiben Käse 1 kleine Dose Mais 1 kleine Dose Kidneybohnen 1 Becher Creme Fraiche 2-3 EL Sahne 400 g Hackfleisch 1/2 Flasche Texicana Sauce Salz Pfeffer 1/2 Tüte Nachos Chips Zubereitung: In einer heißen Pfanne mit Öl das Hackfleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach die Texicana Sauce (Menge nach Geschmack) dazu geben und gut vermengen. Während die Texicana-Hackfleischmischung abkühlt, wird das Gemüse und der Käse in feine Streifen geschnitten. Den Mais und die Kidneybohnen im Sieb gut abtropfen lassen. Creme Fraiche, Salz, Peffer und Sahne gut verrühren. Danach gehts ans schichten, hierfür die Zutaten nacheinander schichten. Zum Schluss werden die Nacho Chips zerkleinert und über den Salat gegeben…

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Käse Windbeutel
02/03/2019

Zutaten (für ca. 40 Stück): 375 ml Wasser 0,5 TL Salz 125 g Butter 275 g Mehl 5 Eier (+ 1 Ei zum Bepinseln) 250 g Käse (sollte eine würzige Sorte sein wie z.B. Bergkäse, Raclettekäse…) Zubereitung: Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen bis die Butter schmilzt. Dann das Mehl auf einmal hineinschütten und dabei mit dem Kochlöffel rühren, damit sich alles zu einem glatten Teig verbindet. Den Teig „abbrennen“ bis sich ein weißer Film am Topfboden zeigt. Unter Rühren den Brandteig etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Käse in kleine Würfel schneiden. Nacheinander die Eier zufügen und rühen, bis ein glänzender Teig entsteht. Wenn der Teig nur noch handwarm ist, den gewürfelten Käse hinzufügen. Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen auf ein…

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Kartoffel Cordon Bleu
02/01/2019

Zutaten Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln (mehlig) 60 – 80 g Kartoffelmehl 1 Ei 1 – 1,5 TL Salz 0,5 TL Pfeffer 0,5 TL Paprika Edelsüß 0,5 TL Muskat Zutaten Füllung: 4 – 8 Scheiben Schinken 4 – 8 Scheiben Käse z.B. Bergkäse, Emmentaler Zutaten Panade: Semmelbrösel etwas Wasser Zubereitung Kartoffelteig: Kartoffeln mit der Schale weich kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse pressen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und danach Ei, Gewürze, etwas Mehl dazugeben und gut vermengen. Die Mehlmenge hängt von der Feuchtigkeit der Kartoffeln und von der Bindefähigkeit des Mehles ab. Sollte der Teig zu feucht sein, Mehl hinzufügen – bis ein fester dennoch glatter Teig entsteht. Zubereitung Kartoffelteig Thermomix: Ca. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörbchen einsetzen. Kartoffeln schälen,…

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Pizzaschnecken
14/11/2018

Zutaten: Hefeteig (fertig gekauft) 3 EL Tomatenmark etwas Wasser 1 Packung geriebenen Käse Salz Pfeffer Knoblauchflocken Chiliflocken Oregano Schinken Salami Gemüse z.B. Paprika, Champignons… u.v.m nach Wunsch Zubereitung: Tomatenmark mit Wasser und den Gewürzen zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Den fertigen Hefeteig ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Belag auf dem Teig verteilen und den Käse darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein vorbereitetes Blech mit Backpapier legen. Man kann sie warm, lauwarm oder auch kalt servieren. Backzeit: ca. 20 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen

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Knusprig würzige Käsenocken
28/11/2017

Zutaten Kartoffelteig: 600 g Kartoffeln (mehlig kochende) 50 – 100 g Mehl 1 Ei 100 g Romadur Muskat Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Zum Panieren: Semmelbrösel (ca. 80 g) 50g Bergkäse (gerieben) Zum Ausbacken: Frittierfett oder Öl Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale weich kochen, Schale abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken, am Besten auf einem Holzbrett. Danach die Kartoffeln ca. 20 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Romadur mit einem Mixer zerkleinern (oder per Hand in sehr kleine Stücke schneiden). Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Den Romadur in Stücke schneiden und 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Mixtopf ausspülen, ca. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen und das…

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Herzhafte Muffins mit Zucchini, Speck und Feta
12/06/2016

Zutaten: 75 g Magarine oder Butter 2 Eier 125 ml Milch 250 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Feta Käse 200 g Speckwürfel 80 g geraspelte Zuccini Zubereitung: Magarine und Eier schaumig schlagen. Milch, Mehl und Backpulver unter die Masse unterrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) unterheben. Zubereitung Thermomix: Die Zucchini und den Feta in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern lassen. Die Zutaten bis auf den Feta Käse, Speckwürfel und die Zucchini in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) in den Mixtopf geben und den Thermomix auf 15 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 einstellen. Den fertigen Teig mit Hilfe von einem Eisportionierer in die Muffinförmchen…

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