• Mokkatorte - Kathis Rezepte (1)

    Mokkatorte

    08/01/2020

    Zutaten Tortenboden: 6  Eier 200 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 55 g Mehl 55 g Stärke 40 g Backkakao Zutaten Mokkacreme: 1,5 – 2 TL Kaffeepulver (löslich) 500 ml Sahne 200 g Creme Fraiche 70 g Zucker 20 g Gelantinepulver 50 – 100 g Schokoladenraspeln Zutaten Dekoration: 300 ml Sahne Kakaopulver (kein Trinkkakaopulver) Mokkabohnen aus Schokolade Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Kakao mischen, sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Rand nicht fetten) geben und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Den Biskuit vollständig abkühlen lassen (wenn möglich über Nacht, ansonsten ca. 4 Stunden). Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Creme Fraiche, Zucker, Kaffee, Schokoladenraspeln und Gelantinepulver gut…

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  • Frischkäse Lauch Aufstrich - Kathis Rezepte

    Frischkäse Lauch Auftstrich

    05/01/2020

    Zutaten: 250 g Doppelrahmfrischkäse 100 ml Sahne oder Milch 1/2 – 1 Stange Lauch Paprika Edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung: Lauch waschen, säubern und in feine Ringe schneiden. Frischkäse und Sahne cremig rühren. Die Gewürze sowie den Lauch hinzufügen und nochmals gut verrühren (gff. nochmals würzen). Den Aufstrich für ca. 1 Stunde kühlen, danach mit Baguette oder Brot servieren.  Zubereitung Thermomix: Lauch waschen, säubern und in feine Ringe schneiden. Frischkäse, Sahne sowie die Gewürze in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren (ggf. nochmals würzen). Lauch hinzufügen und nochmals 10 Sekunden – Linkslauf – Stufe 4 verrühren. Den Aufstrich in eine Schüssel umfüllen und für ca. 1 Stunde kühlen. Danach mit Baguette oder Brot servieren.

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  • Joghurtkruste - Kathis Rezepte

    Joghurtkruste

    01/01/2020

    Zutaten: 240 g Wasser 1/4 Würfel Hefe 350 g Weizenmehl (550) 150 g Roggenmehl (1150) 100 g Naturjoghurt 2 TL Salz 1 TL Honig 1 TL Backmalz 2 EL Balsamico Essig hell Zubereitung: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Mehl bestäuben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten teig kneten. Teig in die Schüssel umfüllen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Die vorbereitete Form einfetten. Teig auf eine bemehlte Arbeitefälche geben, mehrmals zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen. Brotlaib in die Form geben, mit etwas Mehl bestäuben, einschneiden und den Deckel drauf setzen. Die Brotform in den kalten Backofen (unterste Schiene) stellen und für ca. 50 – 60 Minuten…

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  • Glücksschweinchen - Kathis Rezepte

    Glücksschweinchen aus Hefeteig

    30/12/2019

    Zutaten (für ca. 16 Stück): 200 g lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 80 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 1 Prise Salz 80 g weiche Butter 1 Ei 500 g Mehl Zum bestreichen: 1 Ei etwas Milch Hilfsmittel: großes Glas Schnapsglas kleiner Herzausstecher Strohhalm Zuckeraugen Zuckerkleber Zubereitung: Milch erwärmen bis sie handwarm ist. Danach die Hefe in der Milch auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und die Milch-Hefemischung hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten dennoch weichen Teig verkneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Nach dem der Teig gegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt. Für die Glücksschweinchen wird folgendes ausgestochen (jeweils 16 Stück bzw. 32 Stück): Kopf: großer Kreis – mit Hilfe…

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  • Pfirsich Maracuja Torte - Kathis Rezepte

    Pfirsich Maracuja Torte

    17/12/2019

    Zutaten Wiener Boden dunkel: 6 Eier 200 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 55 g Mehl 55 g Stärkemehl 40 g Backkakao Zutaten Pfirsich Maracjua Spiegel: 1 Dose Pfirsich (abgetropft) 1 Päckchen Tortenguss (weiß) 250 ml Maracujasaft Zutaten Cremefüllung: 750 g Quark 350 ml Sahne 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 4 – 5 EL Puderzucker 6 – 8 TL San Apart Zutaten zum Eindecken: ca. 300 ml Sahne Streusel gemahlene Mandeln Zubereitung: Tortenboden: Backofen vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten). Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Kakao mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Den Boden für ca. 25 – 30 Minuten backen und abkühlen lassen. Danach wird der Biskuit in drei Böden geschnitten. Den ersten Tortenboden auf…

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  • Vanillekipferl Variante 2 - Kathis Rezepte

    Vanillekipferl – Variante 2

    03/12/2019

    Zutaten: 300 g Mehl 80 g Zucker 1 TL Vanillepaste 150 g geschälte, geriebene Mandeln 250 g weiche Butter Zutaten nach dem Backen: 100 g Puderzucker 3 – 5 Packungen Vanillezucker Zubereitung: Mehl, Zucker, Vanillepaste, geriebene Mandeln und Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Anschließend – wenn sich alles gut verbunden hat – zu Rollen formen, die den Durchmesser von ca. 2 – 3 cm haben. Die Rollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 – 60 Minuten kalt stellen, bis der Teig festgeworden, aber noch formbar ist. Den Teig in ca. 2 cm Scheiben schneiden und zu kleinen Hörnchen formen. Für ca. 15 Minuten (Sichtkontakt halten) backen. Die Kipferl etwas abkühlen lassen, aber noch warm im Vanille-Puderzucker wälzen. Danach genießen! Zubereitung Thermomix: Alle…

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  • Spitzbuben - Linzer Plätzchen - Kathis Rezepte

    Spitzbuben – Linzer Plätzchen

    03/12/2019

    Zutaten: 250 g Mehl 150 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 1 Ei 200 g Butter oder Magarine Zutaten Füllung: 1 Glas rotes Johannisbeer Gelee oder Marmelade nach Wahl Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in die Schüssel geben und vermischen. Die nassen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, rechteckig platt drücken, in Folie wickeln und ca. eine Stunde kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechern (nach Wahl) ausstechen. Die Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, mit Gelee bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauflegen. Die Spitzbuben ca. zwei Stunden trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.…

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  • Käse Sahne Torte - Kathis Rezepte

    Käse Sahne Torte

    02/11/2019

    Zutaten Biskuit: 3 Eier 150 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 80 g Mehl 70 g Stärkemehl 1,5 TL Backpulver Zutaten Sahne Mandarinen Füllung: 1 kleine Dose Mandarinen 750 g Quark 400 g Sahne 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 4 – 5 EL Puderzucker 6 – 8 TL San Apart Zubereitung: Backofen vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten). Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz schaumig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Springform geben und 25 Minuten backen. Den fertigen Biskuitteig gut auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Quark, Zitrone, Zitronenabrieb, Puderzucker und San Apart gut verrühren, danach die Sahne unterheben. Den Biskuit in der Hälfte durchschneiden, in einen Backrahmen (oder Tortenring) legen, etwas Creme…

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  • Halloween Kekse - Geister Kekse - Kathis Rezepte

    Halloween Kekse – Geister Kekse

    31/10/2019

    Zutaten Mürbeteig (Keksteig): 300 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten Glasur: 200 g Puderzucker Zitronensaft oder Wasser Zutaten Topping: Streusel, Schokolade, Zuckeraugen etc. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Mürbeteig in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit dem Ausstecher die Kekse austechen und auf das vorbereitete Backblechen legen. Die Kekse nacheinander backen, sie sollten goldbraun sein. Die gebackenen Kekse auskühlen auf einem Gitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten festen Glasur verrühren. Die Kekse bestreichen und dekorieren. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in…

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  • Zwetschgenkuchen mit Bienenstichkruste - Kathis Rezepte

    Zwetschgenkuchen mit Mandelkruste

    23/10/2019

    Zutaten Boden: 200 g Sahne 100 g Zucker 3 Eier 200 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 500 g Zwetschgen  Zutaten Mandelkruste: 80 g Butter 80 g Zucker 4 EL Milch 100 g Mandelblättchen 1 EL Mehl  Zubereitung: Zwetschgen entsteinen, halbieren und in ca. 0,5 cm Streifen schneiden. Sahne, Zucker und Eier so lange verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Danach das Mehl und Backpulver unterrühren. In eine gefettete Springform geben, die Zwetschgen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen. Nach 5 Minuten kann man mit der Mandelkruste starten. Hierfür wird die Butter, der Zucker und die Milch am Herd aufgekocht. Danach werden die Mandelblättchen und das Mehl hinzugefügt und gut untergerührt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Mandelmasse…

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  • Schnelle Sonntagsbrötchen - Kathis Rezepte

    Schnelle Sonntagsbrötchen

    07/10/2019

    Zutaten: 500 g Mehl 300 ml Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 TL Honig oder Zucker 1 – 1,5 TL Salz Zutaten Topping: Sesam, Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, etc. Zubereitung: Hefe, Zucker und Wasser im lauwarmen Wasser verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, nochmals durchkneten und zu 8 gleichen Brötchen formen. Die Brötchen mit einem Messer einschneiden, mit Wasser einsprühen und Saaten darauf verteilen. Danach werden die Brötchen in ein Baguetteblech gegeben und goldbraun backen. Zubereitung Thermomix: Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten – 37° – Stufe 2 verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und 2 Minuten kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, nochmals durchkneten und zu…

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  • Zitronen Frischkäsetorte - Kathis Rezepte (2)

    Zitronen Frischkäsetorte

    03/10/2019

    Zutaten: 200 g Löffelbiskuits 100 g Butter (weich) 600 g Sahne 1 Päckchen Götterspeise Zitrone 150 g Wasser 200 g Doppelrahm Frischkäse 20 g Zitronensaft 150 g Zucker 1 TL Vanillepaste Zubereitung: Den Boden von einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in Stücke teilen und einem Mixer zerkleinern. Alternativ die Löffelbiskuits in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Weiche Butter hinzufügen und vermengen. In die Springform geben und fest andrücken. Sahne steif schlagen und erstmal kaltstellen. Anschließend Wasser in ein Topf geben, Götterspeise unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erhitzen, bis alles aufgelöst ist (nicht aufkochen lassen). Ca. 15 – 20 Minuten abkühlen lassen, danach Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanille unterrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und nochmals gut vermengen.…

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  • Schoko-Kirschkuchen mit Amarettini Streusel - Kathis Rezepte

    Schoko-Kirschkuchen mit Amarettini Streusel

    26/09/2019

    Zutaten Schokoladenteig: 100 g Zartbitter Schokolade 250 g Butter (in Stücken) 150 g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier 80 g Milch 60 g Kakaopulver 350 g Mehl Zutaten Kirschfüllung: 1 Glas Kirschen (groß) 25 g Speisestärke Zutaten Amarettini Streusel: 180 g Mehl 120 g Zucker 120 g Butter (in Stücken) 100 g Amarettini Zubereitung: Schokolade mit einem Mixer zerkleinern (alternativ schneiden oder Schokoladenraspeln verwenden). Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, danach die Eier nach und nach hinzufügen. Kakaopulver, Mehl und Milch hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine rechteckige Springform oder auf ein Backblech verteilen. In der Zwischenzeit ca. 3 EL von dem Kirschsaft nehmen und mit der Stärke verrühren. Die Kirschen aufkochen lassen, Stärkemischung hinzufügen und andicken lassen. Die Kirschsauce auf dem…

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  • Knoblauch Grundstock - Knoblauchpaste - Kathis Rezepte

    Knoblauch Grundstock / Knoblauchpaste ohne Öl

    04/08/2019

    Nie mehr Knoblauch weg werfen! Ein Absolutes MUSS zum Kochen – Knoblauch Grundstock / Knoblauchpaste ohne Öl. Die Paste ist bis zu einem halben Jahr im Kühlschrank haltbar. Zutaten: 300 g Knoblauch (am besten den chinesichen Knoblauch) 40 g verschiedene Kräuter (z.B. TK Kräuter) 200 g grobes Meersalz Zubereitung: Knoblauch schälen und in eine hohe Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzfügen und pürieren. Anschließend den Knoblauch Grundstock / die Knoblauchpaste in ein sauberes Schraubglas füllen und in den Kühlschrank stellen. Zubereitung Thermomix: Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Anschließend den Knoblauch Grundstock / die Knoblauchpaste in ein sauberes Schraubglas füllen und in den Kühlschrank stellen. Tipp: Beim Kochen erst mit der Knoblauchpaste würzen…

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  • Kirsch Schmand Kuchen- Kathis Rezepte1

    Kirsch Schmand Kuchen

    07/07/2019

    Zutaten Boden: 125 g Butter 100 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Ei 150 g Mehl 1 TL Backpulver Zutaten Füllung: 500 ml Milch 2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1 Glas Kirschen (groß) 1 Becher Schmand 1 EL Zucker Zimt Zubereitung: Den Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, sodass keine Haut entsteht. Butter, Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen, das Ei zugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form streichen, den Pudding auf dem Rührteig verstreichen und die Kirschen über dem Pudding verteilen. Nun wird der Kuchen im Ofen für ca. 45 Minuten gebacken. Kurz vor Schluss den Schmand und den Zucker verrühren und sofort auf den heißen Kuchen geben. Vorsichtig verstreichen und mit Zimt…

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