Bulgursalat

Zutaten:
1 Tasse Bulgur (150 ml Tasse)
500 ml Wasser
40 g Tomatenmark
2 Karotten
1/2 Paprika
1/2 Gurke
65 g Kichererbsen
1/2 Zucchini (groß) oder eine kleine Zucchini
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Wasser in einem Topf aufkochen, Bulgur hinzufügen und ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe quellen lassen. Den fertigen Bulgur in ein Sieb umfüllen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und die Zucchini in einer Pfanne mit Öl andünsten. Die Zucchini sollte noch bissfest sein.  Gemüse, Tomatenmark und den Bulgur in eine Schüssel geben, würzen und gut vermischen (ggf. nochmals würzen). Der Bulgursalat hält ca. 3 Tage im Kühlschrank.

Zubereitung Thermomix:
Zucchini klein schneiden und in den Varoma legen. Wasser in den Mixtopf geben, Bulgur in das Garkörbchen geben, den Varoma aufsetzen und 10 Minuten – 100° – Sanftrührstufe garen. Nach der Kochzeit ca. 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Zucchini, Bulgur und Tomatenmark hinzufügen, würzen und gut vermischen (ggf. nochmals würzen). Der Bulgursalat hält ca. 3 Tage im Kühlschrank.