Schnelle Rezepte Archive - Kathis Rezepte

Cointreau Mandarin Orangen Torte
27/08/2023

Zutaten Biskuitboden: 3 Eier 90 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 90 g Mehl Zutaten Tortenfüllung: 200 ml Sahne 2 Päckchen Sahnesteif 250 g Quark (40%) 250 g Schmand 1 Dose Mandarin Orangen (abgetropft) 1 Schnapsglas Cointreau ggf. Zucker und noch etwas San Apart bzw. Sahnesteif hinzufügen Zutaten Topping: 100 g Mandeln gestiftelt 50 g Puderzucker Zubereitung: Eier, Wasser, Zucker, Salz und Vanillepaste ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Mandarin-Orangen in ein Sieb geben und abropfen lassen. Für die Creme als erstes die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die restlichen Zutaten (Quark, Schmand, Cointreau,…

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Sommer Tiramisu – Solero Tiramisu
21/08/2023

Zutaten Creme: 1 kg Magerquark 500 g Mascarpone 100 ml Milch 30 – 50 g Zucker 1 TL Vanillepaste Zutaten Biskuitschicht: 2 – 3 Packungen Löffelbiskuits etwas Maracujasaft zum tränken Zutaten Maracuja Topping: 500 ml Maracujasaft 4 Beutel Dessertsauce Vanille (ohne Kochen von RUF) Zubereitung: Magerquark, Mascarpone, Milch, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und cremig rühren. Löffelbiskuits einzeln kurz in Maracujasaft tauchen und dicht an dicht den Boden der Auflaufform bedecken. Die Hälfte der Quarkcreme darauf geben und glatt streichen. Erneut eine Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf verteilen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf geben und glatt streichen. Maracujasaft und das Dessertsaucen Pulver in eine Schüssel geben und verrühren. Das Topping sollte dick bis zähflüssig sein. Auf das Tiramisu geben und glatt streichen.…

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Spargelsalat mit Ei und Schinken
21/05/2023

Zutaten: 1 kg Spargel (weiß) 100 g Schinken (Scheiben) 4 hartgekochte Eier 3 – 4 EL Mayonnaise Salz Pfeffer etwas Schnittlauch Zubereitung: Spargel schälen, in Stücke schneiden, ins kochende Wasser geben und bissfest garen. In der Zwischenzeit die Eier kochen. Schinken und Eier würfeln. Zusammen mit dem Spargel und den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und durchmischen. Lauwarm oder kalt genießen. Zubereitung Thermomix: 1 Liter Wasser in de Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und die Eier in den Gareinsatz geben. Den Spargel in den Varoma geben und ca. 15 Minuten (Varoma Stufe 1) mit den Eiern kochen. Schinken und Eier würfeln. Zusammen mit dem Spargel und den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und durchmischen. Lauwarm oder kalt genießen.

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Ajvar Hähnchenpfanne
04/05/2023

Zutaten: 400-500 g Hähnchenbrust 1 Packung (ca. 350 g) hausgemachter Ajvar Salz Pfeffer ggf. etwas Wasser Zubereitung: Hähnchen in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne in Öl scharf anbraten. Ajvar dazu, würzen und servieren. Als Beilage passt Reis sehr gut dazu.

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Eiweiß Quark Brot
12/03/2023

Zutaten: 5 Eier 500 g Magerquark 200 g Haferkleie 100 g Haferflocken 30 g Leinsamen (geschrotet) 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und mit Haferflocken (o.ä.) bestreuen. Im vorgeheizten Öfen für ca. 45 Minuten – 55 Minuten goldbraun backen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf der Teigstufe vermischen und mit dem Spatel nach unten schieben. Erneut den Teig 1 Minute auf der Teigstufe vermischen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und mit Haferflocken (o.ä.) bestreuen. Im vorgeheizten Öfen für ca. 45 Minuten – 55 Minuten goldbraun backen. Backzeit: ca. 45 -55 Minuten Ich habe…

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Crème Brûlée Kuchen
11/02/2023

Zutaten Boden: 250 g Mehl 150 g Butter 125 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei (Größe M) 1 Prise Salz Zutaten Creme Brulee Füllung: 3 Eier (Größe M) 100 g Zucker 2 TL Vanillepaste oder 2 Päckchen Vanillezucker 75 g Stärkemehl 3 Becher (á 200 g) Schmand 700 ml Sahne Zutaten Creme Brulee Schicht: 2 – 3 EL Zucker Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker, Vanillepaste, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig abdecken und ca. 30 Minuten kühlen. Eine Springform mit Butter einfetten, anschließend den Mürbeteig zu einer Kugel formen, ca. 5 mm dick in der Springform ausrollen und einen Rand hoch drücken. Für die Creme Brulee Füllung die Eier mit…

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Versteckter Apfelkuchen – Gateau Invisible
11/01/2023

Unsichtbarer bzw. versteckter Apfelkuchen auch bekannt als Gateau Invisible – ein Klassiker aus der französischen Küche.

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Pizzabrötchen Tannenbaum
23/12/2022

Zutaten: 200 Wasser 20 g Hefe 1 TL Zucker 1 TL Salz 400 g Pizzamehl (Type 00) Zutaten Füllung: 50 g Salami oder Schinken 3-4 Champignons 1/2 rote Spitzpaprika 100 g geriebenen Käse 4 EL Tomatenmark 50 – 100 ml Wasser Salz Pfeffer Oregano Zutaten Topping: Kräutermix (gefroren) 3 EL Olivenöl 1/2 TL Knoblauch granuliert Zubereitung: Hefe mit Wasser und Zucker auflösen. Die restlichen Zutaten wie Mehl und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten Tomatenmark mit Wasser und den Gewürzen anrühren. Zutaten im Streifen schneiden und in kleine Würfel schneiden. Zum Tomatenmark geben, Käse hinzufügen und gut vermischen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig abwiegen und…

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Hühnersuppe mit Gemüse
17/11/2022

Zutaten: 400 g Hähnchenbrust 1 – 1,5 Liter Wasser 1 Packung Suppengemüse frisch ca. 2 EL Gemüsebrühe (ich nehme immer die von Gefro) Pfeffer Zum Schluss: ca. 1/2 Packung Farmergemüse (TK) oder Kaisergemüse (TK) 1 kleine Tasse Suppennudeln Zubereitung: Alle Zutaten in den Topf geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen und in einem separaten Topf auffangen. Hähnchenbrust heraus nehmen, in Stücke schneiden und zur Brühe hinzufügen. Das Gemüse klein schneiden und in die Brühe geben. Ggf. Nochmals würzen, das TK Gemüse und die Nudeln hinzufügen und nochmals ca. 10 Minuten erwärmen. Zubereitung Thermomix: Das Wasser in den Mixtopf geben. Garkörbchen einsetzen, anschließend das Fleisch, Gemüse und die Gewürze in das Garkörbchen geben. 60 Minuten – 100° auf Stufe…

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Weckmänner – klassisch aus Hefeteig
10/11/2022

Zutaten: 250 g Milch 80 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1/2 Würfel Hefe 1 Ei 70 g Margarine 500 g Mehl (Type 550) 1 Prise Salz 1 Ei Schokochunks oder Rosinen Zubereitung: Milch, Zucker, Vanillepaste und Hefe in einem Topf handwarm erwärmen. Mehl, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Die Milch-Mischung hinzufügen zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel abecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in sechs Portionen teilen und zu Kugeln formen. Anschließend die Kugeln zu einer Rolle formen. Am oberen Ende den Kopf formen. Für die Arme und Beine den Teig einschneiden und formen. Weckmänner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Ei bestreichen und die Schokochunks…

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Italienische Joghurthörnchen
13/09/2022

Zutaten: 500 g Mehl (Type 00 alternativ Type 550) 5 g Trockenhefe 120 ml Milch (lauwarm) 60 ml Erdnussöl 200 g Joghurt (natur) 120 g Puderzucker 1 TL Vanillepaste 8 g Salz Zubereitung: Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Die nassen Zutaten hinzufügen und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und zu einem Kreis ausrollen. Anschließend den Teig in 8 Tortenstücke schneiden und von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, abdecken und nochmals für 45 Minuten an einem warmen Ort…

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Meerestorte / Strandtorte
03/08/2022

Zutaten Biskuit: 3 Eier 3 EL lauwarmes Wasser 90 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 90 g Mehl Zutaten Füllung: 1 Dose Pfirsiche 500 g Magerquark 250 g Mascarpone 30 – 50 g Zucker 1 TL Vanillepaste Zutaten Guss: Gelatina Tutti Frutti alternativ 1 Päckchen Tortenguss klar und blaue Lebensmittelfarbe Zutaten Dekoration: 1/2 Packung Löffelbiskuit Nougat Muscheln Zubereitung: Eier, Wasser, Zucker, Salz und Vanillepaste ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Biskuit abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Magerquark mit Mascarpone, Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel verrühren. Biskuitboden auf…

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Erdbeer Vanille Kissen
02/07/2022

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 500 ml Milch 1 Packung Backfeste Puddingcreme 250 g Erdbeeren 1 Ei Mandelblättchen 3 EL Aprikosenmarmelade Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen. Das Ei mit etwas Milch verquirlen. Blätterteig entrollen und in 6 gleich große Stücke teilen. Ränder einklappen und jedes Teilstück mit dem verquirlten Ei bestreichen. Zum Schluss den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit der Teig nicht in die Höhe geht. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Sollte der Blätterteig zu sehr in die Höhe gehen, nochmals einstechen. In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Pachungsanleitung herstellen. Blätterteigkissen etwas auskühlen lassen, anschließend mit 2-3 EL Vanillepudding füllen und mit Erdbeeren belegen. Aprikosenmarmelade kurz erwärmen, Ränder sowie Erdbeeren…

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Solero Torte
21/05/2022

Zutaten Biskuit: 3 Eier 1 TL Vanillepaste 100 g Zucker 1 Prise Salz 130 g Mehl 1 TL Backpulver Zutaten Füllung: 250 ml Sahne 2 Päckchen Sahnesteif 500 g Quark 200 g Doppelrahm Frischkäse 50 g Zucker Zutaten Guß: 500 ml Maracuja Nektar 2 Päckchen Tortenguss Zubereitung: Eier, Vanillepaste, Salz und Zucker cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 – 40 Minuten backen (Biskuit sollte goldbraun sein, unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen). Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Frischkäse und Zucker hinzufügen und glatt rühren. Biskuit aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring…

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Omelette mit Serrano Schinken, Rucola, Tomaten und Parmesan
17/05/2022

Zutaten: 2 Eier 5 Scheiben Serrano oder Parma Schinken Salz (nicht unbedingt nötig, da der Schinken schon salzig ist) Pfeffer 2 – 4 EL Parmesan Flocken 1 Hand voll Rucola 100 g Datteltomaten (geschnitten) Balsamico Creme Zubereitung: Olivenöl in der Pfanne erhitzen (ich verwende gerne Olivenöl Spray). Serranoschinken in die Pfanne geben und anbraten (bis er sich zusammen zieht). Eier verquirlen, zum Schinken dazu geben und die Pfanne kurz in jede Richtung schwenken um die Eier gleichmäßig zu verteilen. Etwas stocken lassen, 1-2 EL Parmesan darüber geben und von beiden Seiten ca 1 – 2 Minuten ausbacken. Rucola, Tomaten und 1-2 EL Parmesan auf dem Omelette verteilen. Zum Schluss Balsamico Creme und etwas Pfeffer darüber geben. Tipp: Für die vegetarische Variante den Serrano Schinken weg…

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