• Ratatouille Aufstrich & Pesto - Kathis Rezepte

    Ratatouille Aufstrich & Pesto

    27/09/2020

    Zutaten: 1 Aubergine 2 rote Spitzpaprika 1 Zucchini 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 30 g geriebene Mandeln 50 g geriebenen Parmesan 1 EL Tomatenmark 1-2 TL Bruscettagewürz Salz Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit den Gewürzen und dem Öl vermischen und auf ein Backblech auslegen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nüsse und den Parmesan reiben. Anschließend das Gemüse für ca. 15 Minuten abkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und die restlichen Zutaten (Nüsse, Parmesan und Tomatenmark) hinzufügen. Danach so lange pürieren, bis der Aufstrich die gewünschte Konsitenz hat. Nochmals abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In saubere Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Der Aufstrich hält…

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  • Mango Likör - Mango Limes - Kathis Rezepte

    Mango Likör / Mango Limes

    09/08/2020

    Zutaten: 2 Dosen Mangos á 425 g (mit Saft z.B bei Rewe erhältlich) 150 g Zucker 450 g Wodka Zubereitung: Die Dosen Mangos inkl. dem Saft in einen Kopftopf geben und mit einem Mixtstab pürieren. Den Zucker hinzufügen und nochmals kurz durchmixen. Die Mango-Zucker-Mischung ca. 5 – 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Wodka hinzufügen und nochmals für 1 Minute köcheln lassen. Den Likör in saubere Flaschen abfüllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. Der Likör hält sich ca. 6 – 8 Wochen im Kühlschrank. Zubereitung Thermomix: Die Dosen Mangos inkl. dem Saft in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Den Zucker hinzufügen und 9 Minuten – 100° auf Stufe 3 kochen. Den Wodka hinzufügen und nochmals für 1 Minute – 90°…

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  • Glücksschweinchen - Kathis Rezepte

    Glücksschweinchen aus Hefeteig

    30/12/2019

    Zutaten (für ca. 16 Stück): 200 g lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 80 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 1 Prise Salz 80 g weiche Butter 1 Ei 500 g Mehl Zum bestreichen: 1 Ei etwas Milch Hilfsmittel: großes Glas Schnapsglas kleiner Herzausstecher Strohhalm Zuckeraugen Zuckerkleber Zubereitung: Milch erwärmen bis sie handwarm ist. Danach die Hefe in der Milch auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und die Milch-Hefemischung hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten dennoch weichen Teig verkneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Nach dem der Teig gegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt. Für die Glücksschweinchen wird folgendes ausgestochen (jeweils 16 Stück bzw. 32 Stück): Kopf: großer Kreis – mit Hilfe…

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  • Giotto Pralinen - Kathis Rezepte

    Giotto Pralinen

    21/12/2019

    Zutaten: 400 g weiße Kuvertüre 4 Packungen á 9 Stück Giotto Kugeln 40 g Kokosfett 1 Prise Zimt Zubereitung: Küvertüre in Stücke brechen und klein hacken. Die Schokolade und das Kokosfett in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Giotto Kugeln mit einer Gabel fein zerdrücken (alternativ mit einem Mixer oder Pürierstab). Die geschmolzene Schokolade zu der Giottomasse geben und gut vermischen. Anschließend in einen Einweg-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und in die Pralinenförmchen füllen. Die Pralinen für ca. 4 – 5 Stunden kalt stellen. Zubereitung Thermomix: Kuvertüre in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern, danach die Giotto Kugeln, Zimt und das Kokosfett hinzugeben und 15 Sekunden auf Stufe 6 vermischen. Danach 8…

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  • Vanillekipferl Variante 2 - Kathis Rezepte

    Vanillekipferl – Variante 2

    03/12/2019

    Zutaten: 300 g Mehl 80 g Zucker 1 TL Vanillepaste 150 g geschälte, geriebene Mandeln 250 g weiche Butter Zutaten nach dem Backen: 100 g Puderzucker 3 – 5 Packungen Vanillezucker Zubereitung: Mehl, Zucker, Vanillepaste, geriebene Mandeln und Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Anschließend – wenn sich alles gut verbunden hat – zu Rollen formen, die den Durchmesser von ca. 2 – 3 cm haben. Die Rollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 – 60 Minuten kalt stellen, bis der Teig festgeworden, aber noch formbar ist. Den Teig in ca. 2 cm Scheiben schneiden und zu kleinen Hörnchen formen. Für ca. 15 Minuten (Sichtkontakt halten) backen. Die Kipferl etwas abkühlen lassen, aber noch warm im Vanille-Puderzucker wälzen. Danach genießen! Zubereitung Thermomix: Alle…

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  • Spitzbuben - Linzer Plätzchen - Kathis Rezepte

    Spitzbuben – Linzer Plätzchen

    03/12/2019

    Zutaten: 250 g Mehl 150 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 1 Ei 200 g Butter oder Magarine Zutaten Füllung: 1 Glas rotes Johannisbeer Gelee oder Marmelade nach Wahl Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in die Schüssel geben und vermischen. Die nassen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, rechteckig platt drücken, in Folie wickeln und ca. eine Stunde kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechern (nach Wahl) ausstechen. Die Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, mit Gelee bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauflegen. Die Spitzbuben ca. zwei Stunden trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.…

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  • Halloween Kekse - Geister Kekse - Kathis Rezepte

    Halloween Kekse – Geister Kekse

    31/10/2019

    Zutaten Mürbeteig (Keksteig): 300 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten Glasur: 200 g Puderzucker Zitronensaft oder Wasser Zutaten Topping: Streusel, Schokolade, Zuckeraugen etc. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Mürbeteig in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit dem Ausstecher die Kekse austechen und auf das vorbereitete Backblechen legen. Die Kekse nacheinander backen, sie sollten goldbraun sein. Die gebackenen Kekse auskühlen auf einem Gitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten festen Glasur verrühren. Die Kekse bestreichen und dekorieren. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in…

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  • Knoblauch Grundstock - Knoblauchpaste - Kathis Rezepte

    Knoblauch Grundstock / Knoblauchpaste ohne Öl

    04/08/2019

    Nie mehr Knoblauch weg werfen! Ein Absolutes MUSS zum Kochen – Knoblauch Grundstock / Knoblauchpaste ohne Öl. Die Paste ist bis zu einem halben Jahr im Kühlschrank haltbar. Zutaten: 300 g Knoblauch (am besten den chinesichen Knoblauch) 40 g verschiedene Kräuter (z.B. TK Kräuter) 200 g grobes Meersalz Zubereitung: Knoblauch schälen und in eine hohe Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzfügen und pürieren. Anschließend den Knoblauch Grundstock / die Knoblauchpaste in ein sauberes Schraubglas füllen und in den Kühlschrank stellen. Zubereitung Thermomix: Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Anschließend den Knoblauch Grundstock / die Knoblauchpaste in ein sauberes Schraubglas füllen und in den Kühlschrank stellen. Tipp: Beim Kochen erst mit der Knoblauchpaste würzen…

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  • Frühlingsgebäck - Quarkhasen Ostergebäck - Kathis Rezepte

    Frühlingsgebäck – Quarkhasen Ostergebäck

    19/04/2019

    Zutaten: 200 g Quark 50 g Milch 1 Ei 100 g Öl (geschmacksneutral) 75 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 400 g Mehl  Zutaten zum bestreichen und wälzen: 75 g geschmolzene Butter 50 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Gewünschtes Motiv ausstechen, auf das Backblech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Das Frühlingsgebäck aus dem Ofen nehmen, nochmals mit Butter bestreichen und in die Vanillezuckermischung drücken. Abkühlen lassen und servieren. Zubereitung Thermomix: Quark, Eier, Zucker, Vanillepaste, Öl, Milch und Salz in den Mixtopf…

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  • Eiskonfekt - Kathis Rezepte

    Eiskonfekt

    21/01/2019

    Zutaten (für ca. 40 Stück): 100 g Kokosfett 100 g Blockschokolade oder Kuvertüre Zartbitter 50 g Puderzucker (optional) 2 TL Kakaopulver Zubereitung: Die Schokolade und das Kokosfett in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen lassen. Den Kakao und Puderzucker (optional) hinzugeben und so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat und eine cremige Masse entsteht. Die Pralinenförmchen auf einem Tablett herrichten und die noch warme Eiskonfektmasse in die Förmchen füllen. Das Eiskonfekt ca. 1 Stunde im Gefrierschrank aushärten lassen und anschließend im Kühlschrank lagern. Zubereitung Thermomix: Die Schokolade in den Mixtopf geben und 6 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Das Kokosfett hinzugeben und 10 Minuten – 60° – Rührstufe schmelzen lassen. Den Kakao und Puderzucker (optional) hinzufügen und 10 Sekunden auf der Stufe 2 verrühren.…

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  • Rumkugeln - Kathis Rezepte (1)

    Rumkugeln

    20/12/2018

    Zutaten: 250 ml Sahne 700 g Blockschokolade 200 g gehackte Mandeln Rumaroma oder Rum  Topping: Mandelblättchen geriebene Mandeln geriebene Kürbiskerne Puderzucker Zuckerstreusel etc.     Zubereitung: Blockschokolade fein hacken oder in der Küchenmaschine reiben. Sahne aufkochen, die Schokolade dazugeben und gut verrühren bis eine glänzende Masse entsteht. Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen, die gehackten Mandeln und den Rum (Menge nach Geschmack) dazu geben und gut verrühren. Die Rumkugelnmasse für 24 Stunden kühlen und absteifen lassen. Mit einem Melonenausstecher (oder Teelöffel) eine Portion abstechen, zu einer Kugeln formen und in den Toppingzutaten wälzen.               

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  • Apfelmus - Kathis Rezepte

    Apfelmus

    16/09/2018

    Zutaten: 1 kg Äpfel (geschält) 20 g Zitronensaft 40 g Wasser Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote (optional) Zimt (optional) Zucker (optional) Zubereitung: Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zugedeckt für ca. 10 – 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind und zerfallen. Wenn die Äpfel weich genug sind, mit dem Pürierstab pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Sollte das Apfelmus zu fest sein ggf. etwas Wasser hinzufügen. Zubereitung Thermomix: Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 10 Minuten auf Stufe 1 – 100° kochen. Anschließend ca. 20 Sekunden auf Stufe 5 pürieren. Sollte das Apfelmus zu fest sein ggf. etwas Wasser hinzufügen.  

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  • Kokoswürfel - Cupavci - Lamington - Kathis Rezepte 2020

    Kokoswürfel – Cupavci – Lamington

    07/08/2018

    Zutaten: 1 Prise Salz 4 Eier 150 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 125 ml Öl 125 ml Milch 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Topping: 400 g Blockschokolade 1 – 4 EL Zucker 500 ml Milch 30 g Butter 400 g Kokos optional: etwas Alkohol Zubereitung: Eier, Salz, Vanilleextrakt und Zucker ca. 5 Minuten schaumig bis cremig rühren. Das Mehl und Backpulver mischen, hineinsieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Backrahmen hinein füllen und glatt streichen. Den Biskuit etwa 30 Minuten backen – bitte Sichtkontakt halten. Nach der Backzeit für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und erkalten lassen. Dadurch lässt sich der Teig besser schneiden, da er sonst sehr krümelig ist. In der Zwischenzeit wird die Blockschokolade zerkleinert und mit den…

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  • Bratapfel Likör

    22/12/2017

    Zutaten: 1000 g Apfelsaft 300 g Weißwein 60 g weißer Zucker 60 g brauner Zucker 2 EL Vanillezucker (selbstgemacht) oder 1 TL Vanilleextrakt 3 Zimtstangen 5 Nelken 2 Vanilleschoten 500 g Calvados 65 g Amaretto Zubereitung: Als erstes wird die Vanilleschote halbiert und das Mark ausgekratzt. Danach werden die Gewürze in einen leeren Teeeutel oder in ein Gewürzsieb gegeben. Apfelsaft, Weißwein und den Zucker in einen großen Topf geben und die Gewürze hinzufügen. Die Apfel-Wein-Zucker-Mischung wird nun für ca. 10 – 15 Minuten geköchelt. Zum Schluss wird der Calvados und der Amaretto untergerührt. Den heißen Bratapfel Likör sofort in Flaschen abfüllen und fest verschließen. Zubereitung Thermomix: Achtung – bei älteren Thermomix – Geräten (vor TM 5) bitte die Hälfte des Rezeptes verwenden. Apfelsaft, Weißwein und…

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  • Raffaelo Mandeln - Kathis Rezepte

    Raffaello Mandeln (Kokos Schokoladen Mandeln)

    18/12/2017

    Zutaten: 200 g Mandeln 100 g Weiße Kuvertüre 20 -40 g Zucker (ich verwende immer 20 g) & etwas Puderzucker zum bestäuben 40 g Kokosraspeln Zubereitung: Als erstes werden die Mandeln auf ein Backblech (mit Backpapier) gegeben und bei 170° (Heißluft) ca. 10 Minuten geröstet. In der Zwischenzeit wird die Kuvertüre über dem Wasserbad geschmolzen und der Puderzucker mit den Kokosraspeln vermischt. Nach der Röstzeit werden die Mandeln in eine Schüssel gegeben und mit der geschmolzenen Schokolade vermengt. Die Zucker-Kokos-Mischung hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel verschließen. Danach die Mischung kräftig durchschütteln. Die fertigen Raffaello Mandeln sofort auf ein Blech mit Backpapier geben, mit zwei Gabeln trennen und trocknen lassen. Nach dem trocknen die Mandeln mit etwas Puderzucker bestäuben. Backzeit: ca. 10 Minuten Backofen:…

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