Lebkuchen vom Blech

Zutaten:
200 g Margarine
150 g brauner Zucker
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
400 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 Packung Backpulver
1 Packung Lebkuchengewürz
4 EL Kakao
300 ml Milch

Zutaten Guss:
200 g Blockschokolade
20 g Kokosfett
Zuckerstreusel nach Belieben

Zubereitung:
Margarine mit Zucker und Vanillepaste schaumig aufschlagen. Dann die Eigelbe einzeln dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao und Milch hinzufügen und gut verrühren. Teig auf dem Backblech oder im Backrahmen gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 – 30 Minuten backen. Lebkuchen aus dem Ofen holen und auf dem Blech abkühlen lassen. Während der Lebkuchen abkühlt, wird der Guss vorbereitet. Dafür die Blockschokolade und das Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. Lebkuchen vorschneiden, damit die Schokolade später nicht bricht und anschließend den Schokoladenguss auf dem Lebkuchen gleichmäßig verstreichen. Nochmals mit dem Messer die Stücke nach schneiden und mit Zuckerstreuseln dekorieren. Trocknen lassen und später in Blechdosen aufbewahren.

Zubereitung Thermomix:
Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sekunden auf Stufe 10 mahlen und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen. Margarine, Zucker und Vanillepaste in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Stufe 2 aufschlagen. Nach 2 Minuten die Eigelbe nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben und unterrühren. Rühraufsatz entfernen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao und Milch dazu geben und 20 Sekunden auf Stufe 5 mit Hilfe des Spatels unterheben. Teig auf dem Backblech oder im Backrahmen gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 – 30 Minuten backen. Lebkuchen aus dem Ofen holen und auf dem Blech abkühlen lassen. Während der Lebkuchen abkühlt, wird der Guss vorbereitet. Blockschokolade in den Mixtopf geben und und 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Schokolade mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben, Kokosfett zugeben und 5 Minuten – 45° auf Stufe 2 schmelzen. Lebkuchen vorschneiden, damit die Schokolade später nicht bricht und anschließend den Schokoladenguss auf dem Lebkuchen gleichmäßig verstreichen. Nochmals mit dem Messer die Stücke nach schneiden und mit Zuckerstreuseln dekorieren. Trocknen lassen und später in Blechdosen aufbewahren.

Backzeit:
ca. 30 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen

Tipp:
Das Eiweiß kann sofort zu leckeren Kokosmakronen verarbeitet werden.