• Giotto Pralinen - Kathis Rezepte

    Giotto Pralinen

    21/12/2019

    Zutaten: 400 g weiße Kuvertüre 4 Packungen á 9 Stück Giotto Kugeln 40 g Kokosfett 1 Prise Zimt Zubereitung: Küvertüre in Stücke brechen und klein hacken. Die Schokolade und das Kokosfett in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Giotto Kugeln mit einer Gabel fein zerdrücken (alternativ mit einem Mixer oder Pürierstab). Die geschmolzene Schokolade zu der Giottomasse geben und gut vermischen. Anschließend in einen Einweg-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und in die Pralinenförmchen füllen. Die Pralinen für ca. 4 – 5 Stunden kalt stellen. Zubereitung Thermomix: Kuvertüre in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern, danach die Giotto Kugeln, Zimt und das Kokosfett hinzugeben und 15 Sekunden auf Stufe 6 vermischen. Danach 8…

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  • Halloween Kekse - Geister Kekse - Kathis Rezepte

    Halloween Kekse – Geister Kekse

    31/10/2019

    Zutaten Mürbeteig (Keksteig): 300 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten Glasur: 200 g Puderzucker Zitronensaft oder Wasser Zutaten Topping: Streusel, Schokolade, Zuckeraugen etc. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Mürbeteig in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit dem Ausstecher die Kekse austechen und auf das vorbereitete Backblechen legen. Die Kekse nacheinander backen, sie sollten goldbraun sein. Die gebackenen Kekse auskühlen auf einem Gitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten festen Glasur verrühren. Die Kekse bestreichen und dekorieren. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in…

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  • Zitronen Frischkäsetorte - Kathis Rezepte (2)

    Zitronen Frischkäsetorte

    03/10/2019

    Zutaten: 200 g Löffelbiskuits 100 g Butter (weich) 600 g Sahne 1 Päckchen Götterspeise Zitrone 150 g Wasser 200 g Doppelrahm Frischkäse 20 g Zitronensaft 150 g Zucker 1 TL Vanillepaste Zubereitung: Den Boden von einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in Stücke teilen und einem Mixer zerkleinern. Alternativ die Löffelbiskuits in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Weiche Butter hinzufügen und vermengen. In die Springform geben und fest andrücken. Sahne steif schlagen und erstmal kaltstellen. Anschließend Wasser in ein Topf geben, Götterspeise unterrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erhitzen, bis alles aufgelöst ist (nicht aufkochen lassen). Ca. 15 – 20 Minuten abkühlen lassen, danach Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanille unterrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und nochmals gut vermengen.…

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  • Schoko-Kirschkuchen mit Amarettini Streusel - Kathis Rezepte

    Schoko-Kirschkuchen mit Amarettini Streusel

    26/09/2019

    Zutaten Schokoladenteig: 100 g Zartbitter Schokolade 250 g Butter (in Stücken) 150 g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier 80 g Milch 60 g Kakaopulver 350 g Mehl Zutaten Kirschfüllung: 1 Glas Kirschen (groß) 25 g Speisestärke Zutaten Amarettini Streusel: 180 g Mehl 120 g Zucker 120 g Butter (in Stücken) 100 g Amarettini Zubereitung: Schokolade mit einem Mixer zerkleinern (alternativ schneiden oder Schokoladenraspeln verwenden). Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, danach die Eier nach und nach hinzufügen. Kakaopulver, Mehl und Milch hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine rechteckige Springform oder auf ein Backblech verteilen. In der Zwischenzeit ca. 3 EL von dem Kirschsaft nehmen und mit der Stärke verrühren. Die Kirschen aufkochen lassen, Stärkemischung hinzufügen und andicken lassen. Die Kirschsauce auf dem…

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  • Frühlingsgebäck - Quarkhasen Ostergebäck - Kathis Rezepte

    Frühlingsgebäck – Quarkhasen Ostergebäck

    19/04/2019

    Zutaten: 200 g Quark 50 g Milch 1 Ei 100 g Öl (geschmacksneutral) 75 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 400 g Mehl  Zutaten zum bestreichen und wälzen: 75 g geschmolzene Butter 50 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Gewünschtes Motiv ausstechen, auf das Backblech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Das Frühlingsgebäck aus dem Ofen nehmen, nochmals mit Butter bestreichen und in die Vanillezuckermischung drücken. Abkühlen lassen und servieren. Zubereitung Thermomix: Quark, Eier, Zucker, Vanillepaste, Öl, Milch und Salz in den Mixtopf…

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  • Rumkugeln - Kathis Rezepte (1)

    Rumkugeln

    20/12/2018

    Zutaten: 250 ml Sahne 700 g Blockschokolade 200 g gehackte Mandeln Rumaroma oder Rum  Topping: Mandelblättchen geriebene Mandeln geriebene Kürbiskerne Puderzucker Zuckerstreusel etc.     Zubereitung: Blockschokolade fein hacken oder in der Küchenmaschine reiben. Sahne aufkochen, die Schokolade dazugeben und gut verrühren bis eine glänzende Masse entsteht. Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen, die gehackten Mandeln und den Rum (Menge nach Geschmack) dazu geben und gut verrühren. Die Rumkugelnmasse für 24 Stunden kühlen und absteifen lassen. Mit einem Melonenausstecher (oder Teelöffel) eine Portion abstechen, zu einer Kugeln formen und in den Toppingzutaten wälzen.               

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  • Feenküsse Kekse - Kathis Rezepte

    Feenküsse

    02/12/2018

    Zutaten Feenküsse Mürbeteig (ca. 40 – 48 Stück) : 150 g Mehl 50 g Zucker 100 g Butter 1 Eigelb 1 TL Vanilleextrakt / -paste 1 Prise Salz 1 EL Wasser 48 Toffifee Zutaten Baisermasse: 4 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Zucker   Zubereitung: Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für die Feenküsse ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Danach die Arbeitsfläche bemehlen, ausrollen (ca. 3 – 5 mm) und kleine Kreise ausstechen (diese sollten etwas größer als die Toffifee sein). Auf jeden Kreis ein Toffifee (umgedreht) setzen. In der Zwischenzeit werden die Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker zu einer geschmeidigen Baisermasse aufgeschlagen. Die fertige Baisermasse wird in einen Spritzbeutel mit…

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  • Kokoswürfel - Cupavci - Lamington - Kathis Rezepte

    Kokoswürfel – Cupavci – Lamington

    07/08/2018

    Zutaten: 1 Prise Salz 4 Eier 150 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 125 ml Öl 125 ml Milch 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Topping: 400 g Blockschokolade 200 g Zucker 500 ml Milch 30 g Butter 400 g Kokos optional: etwas Alkohol Zubereitung: Eier, Salz, Vanilleextrakt und Zucker ca. 5 Minuten schaumig bis cremig rühren. Das Mehl und Backpulver mischen, hineinsieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Backrahmen hinein füllen und glatt streichen. Den Biskuit etwa 30 Minuten backen – bitte Sichtkontakt halten. Nach der Backzeit für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und erkalten lassen. Dadurch lässt sich der Teig besser schneiden, da er sonst sehr krümelig ist. In der Zwischenzeit wird die Blockschokolade zerkleinert und mit den anderen Zutaten…

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  • Spritzgebäck - Kathis Rezepte

    Spritzgebäck mit Mandeln

    08/12/2017

    Das Spritzgebäck mit Mandeln eignet sich für einen Fleischwolf bzw. einer Gebäckpresse! Zutaten: 125 g gemahlene Mandeln 250 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt 1 TL Backpulver Zutaten zum dekorieren: Kuvertüre Kuchenglasur etc. Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Stufe 3 verrühren. Den Teig für ca. 1 Stunde kühl stellen. Danach wird der Teig durch den Fleischwolf gedreht und auf das Backblech gesetzt (oder mit der Gebäckpresse aufgespritzt). Backzeit: ca. 15 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Ober- und Unterhitze – 180° Backofen vorheizen

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  • vanillekipferl-kathis-rezepte

    Vanillekipferl

    26/11/2016

    Zutaten: 200 g Butter 75 g Puderzucker 2 EL Vanillezucker 1 Ei 180 g Mehl 200 g gemahlene Mandeln (ohne Schale) Abrieb von einer Zitrone Zutaten nach dem backen: 2 EL Vanillezucker 125 g Puderzucker Zubereitung: Butter und Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Restliche Teigzutaten zugeben und unterrühren.  Zubereitung Thermomix: Die Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf der Teigknetstufe kneten.  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise zu ca. D. 3 cm Rollen formen und den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen. Nun die Teigrollen portionsweise in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, ausrollen und kleine Hörnchen formen. Nach der Backzeit die Kipferl in dem Zuckergemisch wälzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Backzeit: ca. 12 – 15 Minuten –…

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  • stollen-konfekt-mit-quark-kathis-rezepte

    Stollen Konfekt mit Quark

    14/11/2016

    Zutaten: 100 g Butter 75 g Zucker 1 Prise Salz 2 TL Zimt Vanilleextrakt etwas Zitronenschale 150 g Quark 300 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g gehackte Mandeln 100 g Marzipan 100 g Rosinen 50 ml Rum Zutaten nach dem backen: 100 g Butter 100 g Puderzucker Zubereitung: Als erstes werden die Rosinen mit dem Rum vermischt. Das Marzipan fein reiben oder in sehr kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Salz, Vanille, Zimt, Zitronenschale und den Quark cremig rühren. Mandeln, Marzipan und Rum-Rosinen hinzufügen und nochmals gut durchrühren. Zum Schluss das Mehl und Backpulver hinzufügen und durchkneten.  Zubereitung Thermomix: Rosinen mit dem Rum vermischen und kurz stehen lassen. Das Marzipan fein reiben oder in sehr kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Salz, Vanille, Zimt, Zitronenschale und den Quark…

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