• Röstiringe

    06/12/2017

    Zutaten (passend für 6 Röstiringe): 600 g Kartoffeln 30 g geschmolzene Butter 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer Chiliflocken Paprika Edelsüß Muskat Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln und Zwiebel werden fein gehobelt und anschließend mit der geschmolzenen Butter und den Gewürzen vermischt. Die Donutform einfetten und auf das Backlech oder Gitter stellen. Die Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen und etwas andrücken. Die Röstiringe werden nun im vorgeheizten Backofen für ca. 55 Minuten gebacken. Backzeit: ca. 55 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Ober- und Unterhitze – 210° Backofen vorheizen Tipp: Bei diesem Rezept verwendet man am besten eine Silikonform.

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  • Knusprig würzige Käsenocken - Kathis Rezepte (1)

    Knusprig würzige Käsenocken

    28/11/2017

    Zutaten Kartoffelteig: 600 g Kartoffeln (mehlig kochende) 50 – 100 g Mehl 1 Ei 100 g Romadur Muskat Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Zum Panieren: Semmelbrösel (ca. 80 g) 50g Bergkäse (gerieben) Zum Ausbacken: Frittierfett oder Öl Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale weich kochen, Schale abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken, am Besten auf einem Holzbrett. Danach die Kartoffeln ca. 20 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Romadur mit einem Mixer zerkleinern (oder per Hand in sehr kleine Stücke schneiden). Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Den Romadur in Stücke schneiden und 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Mixtopf ausspülen, ca. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen und das…

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  • Bayerischer Krautsalat - Kathis Rezepte (2)

    Bayerischer Krautsalat mit Speck

    04/11/2017

    Zutaten: 1 kleinen Weißkrautkopf (ca. 300 g) 125 g gewürfelter Speck Salz Pfeffer Essig (ich verwende immer den Einmachmeister von Hengstenberg) Wasser Zucker etwas Öl Kümmel (ganz oder gemahlen) ggf. Zwiebel (angebraten) Zubereitung: Als erstes wird der Speck ohne Öl in einer Pfanne kross angebraten. In der Zwischenzeit wird das Kraut fein gehobelt und in eine Schüssel geben. Den kross angebratenen Speck zum Kraut hinzufügen und durchmischen. Die Gewürze, den Essig und das Öl hinzufügen und nochmals gut durchmischen. Am besten schmeckt der Salat lauwarm. Zubereitung Thermomix: Das Öl (ca. 20 g) und den Speck in den Mixtopf geben und 2 Minuten – Varoma – Stufe 2 andünsten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 – 8 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.  

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  • Karottengemüse - Kathis Rezepte (1)

    Karottengemüse

    06/10/2017

    Zutaten: 1000 g Karotten 80 g Butter 15 g Honig 1/2 TL Salz Pfeffer (nach Geschmack) 1  – 2 TL Gemüsebrühe 2 Stangen Frühlingszwiebeln Zubereitung: Karotten waschen, schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter im Topf zerlassen und heiß werden lassen. Nun die Karottenscheiben sowie den Honig hinzufügen und ca. 4 – 5 Minuten glasig dünsten. Sobald sich etwas Saft gesammelt hat, würzen und 10 Minuten auf mittlerer Stufe gar dünsten. Die Frühlingszwiebeln vor dem Servieren hinzufügen, nochmals gut umrühren (evtl. nochmals würzen). Zubereitung Thermomix: Karotten waschen, schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten (bis auf die Lauchzwiebeln) in den Mixtopf geben und 13 Minuten…

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  • Bärlauchpesto-Ohren-Bärlauchpesto-Gebäck - Kathis Rezepte (1)

    Bärlauchpesto-Ohren – Bärlauchpesto Gebäck

    11/06/2017

    Zutaten Hefeteig: 300 g Mehl 200 ml Wasser 50 g Grieß 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Hefe 1/2 TL Zucker 1/2 – 1 TL Salz 4 EL Öl (optional) Zutaten Füllung – Bärlauchpesto: 100 g Bärlauch 50 g Mandeln 50 g Parmesan 150 g Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Für das Pesto alle Zutaten außer das Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben, das Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und nochmals gut durchmixen. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca.…

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  • Nudelrolle mit herzhafter Füllung - Kathis Rezepte (1)

    Nudelrolle mit herzhafter Füllung

    31/05/2017

    Zutaten Nudelteig: 250 g Mehl 100 g Milch 1 Ei 1/2 TL Salz 1 EL Öl Zutaten Füllung: 400 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zucchini 1 Paprika 1 Karotte Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Chiliflocken Oregano Zutaten Kochzeit und Tomatensauce: ca. 1,5 L Wasser (zum Dämpfen) 1 – 2 TL Gemüsebrühe 1/2 Tube Tomatenmark 2 EL Mehl Salz Pfeffer             Zubereitung: Die Zutaten für den Nudelteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Danach wird eine Kugel geformt und mit Mehl bestäubt. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse waschen und sehr klein schneiden (oder mit einem Mixer zerkleinern). Das Hackfleischmit dem Gemüse vermengen und würzen. Nach der Ruhezeit wird der Teig zu…

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  • flammkuchen-mit-lachs-und-spargel variante-2-3-kathis-rezepte

    Flammkuchen mit Lachs und Spargel – Variante 2

    14/04/2017

    Zutaten: 95 g Wasser 1 Prise Zucker 1/2 Würfel Hefe 200 g Mehl 1,5 EL Olivenöl 1/2 TL Salz Zutaten Belag: 1 Packung Räucherlachs 1/2 – 1 Bund Spargel 1/2 – 1 Becher Creme Fraiche Salz Pfeffer Chiliflocken Dill 200 g Käse (optional) Zubereitung: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 3 Minuten zu einem Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf der Teigknetstufe ca. 3 Minuten kneten. Der Teig kann sofort verarbeitet werden. Spargel in ca. 1 – 2 cm Stücke schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Wenn der Spargel bissfest ist,…

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  • Knusperstangen - Kathis Rezepte

    Knusperstangen – Herzhafte Blätterteigstangen

    13/03/2017

    Zutaten: 2 Packungen Blätterteig 2 Zwiebeln 30 g Ajvar (scharf oder mild) 125 g Speckwürfel oder magere Schinkenwürfel 150 g geriebenen Käse 10 g Öl Salz Pfeffer 1 Ei jeweils 40 g Mohn und Sesam Zubereitung Füllung: Zwiebeln fein würfeln oder mit einem Mixer zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck hinzufügen und kurz anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und bei mittlerer Hitze weiter anbraten (die Zwiebeln sollten bissfest sein). Das Ajvar und die Gewürze hinzufügen, vermengen und erkalten lassen. Zubereitung Füllung Thermomix: Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 6 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Öl und Speck hinzufügen und 7 Minuten – Stufe 2 – Varoma dünsten. Ajvar und die Gewürze hinzufügen, 5 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 vermengen und erkalten…

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  • Gemüsenudeln mit Hähnchenkokoscurry - Kathis Rezepte

    Gemüsenudeln mit Hähnchenkokoscurry

    06/02/2017

    Zutaten Gemüsenudeln: 1 große Zucchini 1 große orangene Karotte / Möhre 1 große lila Karotte / Möhre Zutaten Hähnchenkokoscurry: 400 g Hähnchenbrust 1 Dose Kokosmilch etwas Kokosöl Salz Pfeffer Chiliflocken Paprika edelsüß Curry Zubereitung: Einen Topf mit Wasser füllen und aufkochen lasssen, in der Zwischenzeit das Gemüse waschen und mit Hilfe von einen Spiralschneider gleichemäßig lange Gemüsenudeln herstellen. Sobald das Wasser kocht, die Gemüsenudeln hineingeben und salzen. Ca. 5 – 10 Minuten kochen (je nachdem wie bissfest man die Gemüsenudeln möchte), danach abseihen und ggf. nochmals salzen. Etwas Kokosöl in die Pfanne geben und das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Wenn das Kokosöl heiß ist, das Fleisch hinzufügen und scharf anbraten. Danach die Gewürze hinzufügen und ca. 1 Minute mit anbraten. Die Kokosmilch hinzufügen und…

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  • Karotten-Apfel-Gugelhupf - Kathis Rezepte

    Karotten-Apfel-Gugelhupf

    22/01/2017

    Zutaten: 150 g Möhren / Karotten 150 g Äpfel 2 EL Zitronensaft 175 g Butter 150 g Zucker Vanilleextrakt 1 Prise Salz 1/2 TL Zimt 3 Eier 250 g Mehl 50 g Speisestärke 2 TL Backpulver Zubereitung: Karotten und Äpfel schälen, entkernen und fein reiben. Mit Zitronensaft beträufeln und durchziehen lassen. Butter, Zucker, Salz und Eier ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren. Apfel-Karottenmasse hinzufügen und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und glatt streichen. Zubereitung Thermomix: Karotten und Äpfel schälen, entkernen und in den Mixtopf geben. Ca. 8 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Nun in eine Schüssel füllen und mit Zitronensaft beträufeln. Die anderen Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 4 Minuten auf Stufe…

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  • Brokkolisalat - Kathis Rezepte

    Brokkolisalat

    21/01/2017

    Zutaten: 250 g Brokkoli 1 Paprika 1 Apfel 30 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne 25 g Olivenöl 15 g weißer Balsamico 1 TL Kräutersalz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Süßstoff Zutaten optional: 1 TL Honig (statt Süßstoff) 1 1/2 TL Senf Zubereitung: Brokkoli, Paprika und Apfel in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Restlichen Zutaten hinzufügen und gut durchmischen. Zubereitung Thermomix: Brokkoli in Röschen teilen, Papripka in Stücke schneiden und den Apfel vierteln. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sekunden (bis 10 Sekunden) auf Stufe 4 zerkleinern.    

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  • Mini Quiche - Kathis Rezepte

    Mini Quiche – Schnelle Variante

    24/12/2016

    Zutaten: Mürbeteig bzw. Quicheteig (z.B. von Tante Fanny) 1 große Stange Lauch 1 Packung (200 g) Speckwürfel 1 – 2 Becher (á 200g) Schmand 1 Packung griebener Käse (200 g) Salz Pfeffer Paprika edelsüß Zubereitung: Speck in der Pfanne auslassen und in der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden. Nachdem der Speck etwas „Farbe“ bekommen hat den Lauch hinzufügen, durchmischen und anbraten. Die Lauch-Speck-Masse abkühlen lassen, danach die Gewürze, den Käse sowie den Schmand hinzufügen und gut vermengen. Nun wird die Muffinsform eingefettet und aus dem Teig werden Kreise ausgestochen (der Durchmesser sollte so groß wie die Muffinsform sein, meist passt ein kleines Wasserglas). Die Füllung gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen. Backzeit: ca. 20 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen…

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  • Zucchinikuchen - Kathis Rezepte

    Zucchinikuchen (Blechkuchen)

    13/12/2016

    Zutaten: 4 Eier 150 g Zucker 180 g Öl 1 Päckchen Backpulver 250 g Mehl 180 g gemahlene Nüsse 100 g geraspelte Schokolade 300 g Zuccini (geraspelt) 1 – 2 TL Zimt Zutaten Guß: Schokolade Puderzucker etc. Zubereitung Teig: Als erstes die Zucchini fein raspeln. Eier, Zucker und Öl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und die geraspelten Zucchini hinzufügen und nochmals gut umrühren. Zubereitung Teig Thermomix: Nüsse in den Mixtopf geben und ca. 10 Sekunden auf Stufe 4-5 zerkleinern lassen. Die zerkleinerten Nüsse in eine Schüssel umfüllen. Nun die Zucchini in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 – 5 zerkleinern lassen. Die zerkleinerten Zucchini ebenfalls in eine Schüssel umfüllen. Eier Zucker und Öl in den Mixtopf…

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  • burgerbuns-burgerbroetchen-hamburgerbroetchen-kathis-rezepte

    Burgerbuns – Burgerbrötchen – Hamburgerbrötchen

    20/11/2016

    Zutaten (4 Brötchen): 100 ml lauwarme Milch 20 g Zucker 40 g zerlassene Butter 1/2 Würfel Hefe 1 TL Salz 1 Ei 250 g Mehl Zutaten Topping: 1 EL Milch 1 Ei Sesam zum bestreuen Zubereitung: Milch erwärmen (sie sollte lauwarm sein), Hefe, Zucker, Butter einrühren und einige Minuten ruhen lassen. Die anderen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf 37° – Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten lassen. Nicht wundern, der Teig ist sehr weich und klebt am Messer. Den Teig ca. 1- 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf ein…

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    Röstzwiebel Schinken Muffins (Herzhafte Muffins)

    10/11/2016

    Zutaten: 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Ei 1 Packung (200 g) Kräuterquark 50 g Milch 50 g Öl 125 g Schinkenwürfel 75 g Röstziebeln Salz Pfeffer Oregano Zubereitung: Als erstes werden die flüssigen Zutaten (Ei, Quark, Milch, Öl) verrührt. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und nochmals gleichmäßig verrührt. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf der Teigknetstufe verkneten. Die fertige Masse in ein gefettetes Muffinblech verteilen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Kräuterquark etc. servieren. Lauwarm schmecken die herzhaften Muffins am besten. Backzeit: ca. 20 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen Tipp: Mit einem Eisportionierer lässt sich die Masse gleichmäßig in das Muffinsbackblech verteilen. Ich empfehle keine Papierförmchen für diese Muffins.    

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