Lahmacun – türkische Pizza

Zutaten Boden:
500 g Mehl
1 TL Zucker
1 Würfel Hefe
250 ml Wasser
1 TL Salz
3 EL Olivenöl

Zutaten Belag:
500 g Hackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Zubereitung Hefeteig:
Lauwarmes Wasser mit Zucker vermischen, die Hefe hineingeben und in dem Wasser-Zucker-Gemisch auflösen. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Hefeteig Thermomix:
Hefe, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 2 – 37° erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe zu einem glatten Teig kneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Zwiebel, Tomaten, Paprika und die Petersilie in einen Mixer (Thermomix: 6 Sekunden – Stufe 4) geben, fein pürieren und zum Hackfleisch hinzufügen. Die restlichen Zutaten dazu geben und am besten mit den Händen gut vermischen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche in acht Teile teilen. Diese Teile zu einer Kugel formen, ausrollen und die Hackfleischmischung darauf verteilen.

Backvarianten:

• Backofen
  • Den Backofen auf 230° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lahmacuns ca. 5 – 10 Minuten backen.
  • Sichtkontakt halten, da jeder Backofen anders ist
• Pfanne
  • Den Herd auf mittlerer Hitze einstellen, das Lahmacun in die Pfanne geben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Ca. 5 Minuten ausbacken bis der Teigboden bräunlich und das Hackfleisch durchgegart ist.
  • Bitte verwendet dafür eine beschichtete Pfanne, da die Lahmacuns sonst ankleben.
• Kleiner „arabischer“ Ofen
  • Die Lahmacuns werden ca. 5 Minuten gebacken.
  • Bitte Sichtkontakt halten, da sie sonst sehr schnell anbrennen
  • Diese Öfen gibt es meistens in arabischen bzw. türkischen Supermärkten