Nussecken

Zutaten Mürbeteig Boden:
300 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
150 g Butter

Zutaten Nuss Belag:
180 g Aprikosenmarmelade
200 g Mandeln (gerieben)
100 g Haselnüsse (geröstet und gerieben)
100 g Walnüsse (gerieben)
200 g Butter (in Stücken)
200 g Zucker
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
75 g Wasser

Dekorieren:
1 Packung Schokoladenguss

Zubereitung:
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Eier und Butter zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Anschließend die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Butter, Zucker und Vanillepaste in einen Topf geben und kurz aufkochen. Nüsse und Wasser dazugeben und verrühren. Die Nussmasse auf der Marmelade gleichmäßig verteilen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Nussboden noch warm in Ecken schneiden und vollständig abkühlen lassen. Kuchenglasur im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die beiden spitzen Ecken in die Glasur tauchen, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen. Sofort servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.

Zubereitung Thermomix:
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Eier und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 5 kneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Anschließend die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Nüsse in den Mixtopf geben, 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Butter, Zucker und Vanillepaste in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 2 – 60° schmelzen. Gemahlene Nüsse und Wasser dazugeben und 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Die Nussmasse auf der Marmelade gleichmäßig verteilen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Nussboden noch warm in Ecken schneiden und vollständig abkühlen lassen. Kuchenglasur im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die beiden spitzen Ecken in die Glasur tauchen, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen. Sofort servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.

Backzeit:
ca. 30 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen