Nuss Eierlikör Cupcakes

Zutaten:
200 g Margarine
200 g Zucker
4 Eier
50 ml Milch
200 g  (gemahlene) Nüsse nach Wahl
200 g Mehl
2 TL Backpulver

Zutaten Eierlikör Sahne:
400 g Sahne
2 Packungen Sahnesteif
100 g Eierlikör

Zutaten Topping:
Schokoladenraspeln
Eierlikör

Zubereitung:
Margarine und Zucker schaumig aufschlagen. Anschließend die Eier nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Milch, Nüsse, Mehl und Backpulver hinzufügen und kurz verrühren. Teig mithilfe eines Eisportionierers in die Muffinförmchen füllen und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen. Danach den Eierlikör unter die Sahne rühren. Die fertige Eierlikörsahne in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig auf den Muffin spritzen. Zum Schluss mit Eierlikör und Schokoraspeln dekorieren.

Zubereitung Thermomix:
Nüsse in den Mixtopf geben, 15 Sekunden auf Stufe 10 mahlen und umfüllen. Margarine, Zucker, Eier und Milch in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 7 schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Nüsse hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 6 verrühren. Teig mithilfe eines Eisportionierers in die Muffinförmchen füllen und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Mixtopf sauber machen und darauf achten, dass er komplett sauber und fettfrei ist. Rühreinsatz einsetzen. Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen, Eierlikör dazu geben und mit einem Spatel unterheben. Die fertige Eierlikörsahne in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig den Muffin spritzen. Zum Schluss mit Eierlikör und Schokoraspeln dekorieren.

Backzeit:
ca. 25 – 30 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen

Hinweis – Werbung:
Für diesen Beitrag wurde mir der Eierlikör von Verpoorten und Konsumgöttinen kostenlos zur Verfügung gestellt.