Creme Archive - Kathis Rezepte

Cointreau Mandarin Orangen Torte
27/08/2023

Zutaten Biskuitboden: 3 Eier 90 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 90 g Mehl Zutaten Tortenfüllung: 200 ml Sahne 2 Päckchen Sahnesteif 250 g Quark (40%) 250 g Schmand 1 Dose Mandarin Orangen (abgetropft) 1 Schnapsglas Cointreau ggf. Zucker und noch etwas San Apart bzw. Sahnesteif hinzufügen Zutaten Topping: 100 g Mandeln gestiftelt 50 g Puderzucker Zubereitung: Eier, Wasser, Zucker, Salz und Vanillepaste ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Mandarin-Orangen in ein Sieb geben und abropfen lassen. Für die Creme als erstes die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die restlichen Zutaten (Quark, Schmand, Cointreau,…

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Crème Brûlée Kuchen
11/02/2023

Zutaten Boden: 250 g Mehl 150 g Butter 125 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei (Größe M) 1 Prise Salz Zutaten Creme Brulee Füllung: 3 Eier (Größe M) 100 g Zucker 2 TL Vanillepaste oder 2 Päckchen Vanillezucker 75 g Stärkemehl 3 Becher (á 200 g) Schmand 700 ml Sahne Zutaten Creme Brulee Schicht: 2 – 3 EL Zucker Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker, Vanillepaste, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig abdecken und ca. 30 Minuten kühlen. Eine Springform mit Butter einfetten, anschließend den Mürbeteig zu einer Kugel formen, ca. 5 mm dick in der Springform ausrollen und einen Rand hoch drücken. Für die Creme Brulee Füllung die Eier mit…

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Bananentorte
24/10/2022

Zutaten Schokoladen Biskuit (D. 20 cm – Schichtformen): 4 Eier 100 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 130 g Mehl 30 g Kakao Zutaten Füllung: 4 Bananen 7 Schaumküsse 250 g Quark 200 g Sahne 2 Päckchen Sahnesteif Dekoration: 200 ml Sahne ca. 4 Packungen Schokoladenriegel Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten kräftig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Fromen mit Backtrennspray (oder Öl) besprühen und den Biskuitteig einfüllen. Im vorgeheiztem Backofen werden die Böden für ca. 10 – 15 Minuten gebacken. Die Böden aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Die Sahne und den Sahensteif in…

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Meerestorte / Strandtorte
03/08/2022

Zutaten Biskuit: 3 Eier 3 EL lauwarmes Wasser 90 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 90 g Mehl Zutaten Füllung: 1 Dose Pfirsiche 500 g Magerquark 250 g Mascarpone 30 – 50 g Zucker 1 TL Vanillepaste Zutaten Guss: Gelatina Tutti Frutti alternativ 1 Päckchen Tortenguss klar und blaue Lebensmittelfarbe Zutaten Dekoration: 1/2 Packung Löffelbiskuit Nougat Muscheln Zubereitung: Eier, Wasser, Zucker, Salz und Vanillepaste ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Biskuit abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Magerquark mit Mascarpone, Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel verrühren. Biskuitboden auf…

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Erdbeer Vanille Kissen
02/07/2022

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 500 ml Milch 1 Packung Backfeste Puddingcreme 250 g Erdbeeren 1 Ei Mandelblättchen 3 EL Aprikosenmarmelade Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen. Das Ei mit etwas Milch verquirlen. Blätterteig entrollen und in 6 gleich große Stücke teilen. Ränder einklappen und jedes Teilstück mit dem verquirlten Ei bestreichen. Zum Schluss den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit der Teig nicht in die Höhe geht. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Sollte der Blätterteig zu sehr in die Höhe gehen, nochmals einstechen. In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Pachungsanleitung herstellen. Blätterteigkissen etwas auskühlen lassen, anschließend mit 2-3 EL Vanillepudding füllen und mit Erdbeeren belegen. Aprikosenmarmelade kurz erwärmen, Ränder sowie Erdbeeren…

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Solero Torte
21/05/2022

Zutaten Biskuit: 3 Eier 1 TL Vanillepaste 100 g Zucker 1 Prise Salz 130 g Mehl 1 TL Backpulver Zutaten Füllung: 250 ml Sahne 2 Päckchen Sahnesteif 500 g Quark 200 g Doppelrahm Frischkäse 50 g Zucker Zutaten Guß: 500 ml Maracuja Nektar 2 Päckchen Tortenguss Zubereitung: Eier, Vanillepaste, Salz und Zucker cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 – 40 Minuten backen (Biskuit sollte goldbraun sein, unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen). Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Frischkäse und Zucker hinzufügen und glatt rühren. Biskuit aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring…

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Karotten – Käsekuchen mit Frosting
13/04/2022

Der ideale Osterkuchen – schnell gemacht mir nur wenigen Zutaten. Rüblikuchen kombiniert mit Käsekuchen und einem Sahne-Frischkäse Frosting.

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Tiramisu
23/02/2022

Zutaten: 100 g Zucker oder Puderzucker 1 TL Vanillepaste 3 Eier (Größe M) 1 Eigelb (Größe M) 500 g Mascarpone Löffelbiskuit (ca. 1 – 2 Packungen) 4 Tassen Espresso 5 EL Amaretto Backkakao zum Bestäuben Zubereitung: Puderzucker und Eier cremig über dem Wasserbad aufschlagen. Mascarpone löffelweise hinzugeben und gut unterrühren. Löffelbiskuits einzeln kurz in das Gemisch aus Espresso und Amaretto tränken und mit der Creme abwechselnd in Gläser oder in eine Auflaufform schichten. Mindestens zwei Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Zubereitung Thermomix: Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren. Rühraufsatz einsetzen und die Eier dazugeben. Die Eier 15 Minuten – 40° auf Stufe 4 aufschlagen. Mascarpone löffelweise hinzugeben und dann 20 Sekunden auf Stufe 3…

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Spekulatius Panna Cotta
20/12/2021

Zutaten (4 Portionen): 5 Blätter Gelatine 250 ml Sahne 250 ml Milch 50 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 TL Spekulatiusgewürz 1 Prise Salz Topping: Spekulatius Sahne Früchte Zubereitung: Die Gelatine in kaltes Wasser geben und ca. 5 – 10 Minuten einweichen. Sahne, Milch, Zucker, Vanillepaste, Spekulatiusgewürz und Salz in einen Topf geben, kurz aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Nun die Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, gut ausdrücken und in die noch heiße Sahnemischung geben. Solange rühren, bis sich die Gelatine vollkommen aufgelöst hat. Die Spekulatius Panna Cotta in Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden (besser aber über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Spekulatius Panna Cotta vor dem Servieren beliebig dekorieren. Zubereitung Thermomix: Die…

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Mascarpone Baileys Creme mit Kirschen
05/12/2021

Zutaten: 250 g Mascarpone 200 g Sahnequark 50 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker 80 ml Baileys (Sahnelikör) 40 g Raspelschokolade (dunkel) 1 kleines Glas Kirschen (200 g Abtropfgewicht) Zubereitung: Kirschen in ein Sieb füllen und sehr gut abtropfen lassen. Alle Zutaten bis auf die Kirschen gut miteinander zu einer glatten Creme verrühren. Anschließend das Dessert nach Belieben schichten. Bis zum Servieren kalt stellen (mindestens 1 Stunde). Zubereitung Thermomix: Kirschen in ein Sieb füllen und sehr gut abtropfen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillepaste und Baileys in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Raspelschokolade hinzufügen und mit einem Spatel unterheben. Anschließend das Dessert nach Belieben schichten. Bis zum Servieren kalt stellen (mindestens 1 Stunde).

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Cookie Dessert mit Weintrauben / Weintrauben Schichtdessert
27/11/2021

Zutaten: 1 Packung Amercian Cookies 250 g Quark 250 g Frischkäse oder Mascarpone 50 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker ca. 200 – 500 g Weintrauben (kernlos) Zubereitung: Weintrauben waschen, trocknen, vierteln und in eine Schüssel füllen. American Cookies in einen Gefrierbeutel geben und grob zerkleinern. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillepaste gut verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Anschließend das Dessert nach Belieben schichten. Bis zum Servieren kalt stellen (mindestens 1 Stunde). Zubereitung Thermomix: Weintrauben waschen, trocknen, vierteln und in eine Schüssel füllen. American Cookies 8 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf anschließend gut reinigen. Rühaufsatz einsetzen, Schlagsahne hinzufügen und unter Sichtkontakt 2 – 3 Minuten auf Stufe 3 schlagen. Rühraufsatz entfernen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker…

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Erdbeer Panna Cotta Tarte
29/07/2021

Zutaten: 200 g kalte Butter (in Stücke) 300 g Mehl 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 EL Wasser Zutaten Panna Cotta: 400 g Sahne 4 Blätter Gelatine 1 -2 TL Vanillepaste 50 g Zucker Zutaten Belag – Dekoration: Erdbeeren Zitronenmelisse Schokoladenröllchen Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Die Tarteform gut einfetten, danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Form legen und den Rand gut festdrücken. Die abstehenden Teigränder mit einem Messer abschneiden und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit Backpapier belegen und getrocknete Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln einfüllen, sodass der…

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Beeren Trifle mit Vanillepudding
20/06/2021

Zutaten (für ca. 6 Gläser): 12 Löffelbiskuits 300 g Beerenmischung (TK) 2 TL Stärkemehl 3 EL Zucker Pudding / 3 EL Zucker Beeren 1/2 – 1 Glas Cointreau 500 ml Milch 1 Packung Vanillepuddingpulver Zubereitung: Pudding nach Anleitung kochen und mit Folie abdecken. Beeren mit Cointreau und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. 2 TL Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren, zu den Beeren geben und gut verrühren. Ca. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden oder brechen. Danach Dessert schichten: Löffelbiskuits, Beeren, Pudding. Dekorieren und für ca. 2 Stunden kalt stellen. Zubereitung Thermomix: Milch, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 7 Minuten auf Stufe 7 – 100° garen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit…

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Amaretto Mascarpone Dessert
15/06/2021

Zutaten: 250 g Mascarpone 250 g Quark 1 – 2 Schnapsgläser Amaretto 2-4 El Zucker 4 Löffelbiskuits 8 Ferrero Küsschen (z.B. Klassik oder Straciatella) Zubereitung: Mascarpone, Quark, Amaretto und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen und in die Dessertgläser geben. Jeweils eine Praline in Stücke schneiden und auf die Löffelbiskuits geben. Abschließend die Amaretto-Creme in die Gläser füllen, dekorieren und für 1 – 2 Stunden kühlen. Zubereitung Thermomix: Mascarpone, Quark, Amaretto und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 5 verrühren. Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen und in die Dessertgläser geben. Jeweils eine Praline in Stücke schneiden und auf die Löffelbiskuits geben. Abschließend die Amaretto-Creme in die Gläser füllen, dekorieren und für 1 – 2…

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Schokoladentorte mit Mascarponecreme – Muttertagstorte
09/05/2021

Herzbackform – Größe: ca. B.25,5 x H. 4 x L. 26 cm Zutaten Mürbeteigboden: 25 g Zucker 50 g Butter 75 g Mehl Zutaten Biskuit: 4 Eier 150 g Zucker 120 g Mehl 30 g Kakao Zutaten Schokoladenfüllung: 500 g Sahne 500 g Mascarpone 150 g Zartbitterschokolade Zutaten Topping: z.B. Früchte Schokoladenaufleger Schokoraspeln Minze u.v.m. Zubereitung: 1. Mürbeteigboden Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten – am besten mit den Händen. Teig zu einer Kugel formen und in der gefetteten Form ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 15 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. 2. Biskuitböden Eier und Zucker schaumig schlagen (das Volumen…

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