Herzhafte Muffins mit Zucchini, Speck und Feta

Zutaten:
75 g Magarine oder Butter
2 Eier
125 ml Milch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Feta Käse
200 g Speckwürfel
80 g geraspelte Zuccini

Zubereitung:
Magarine und Eier schaumig schlagen. Milch, Mehl und Backpulver unter die Masse unterrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) unterheben.

Zubereitung Thermomix:
Die Zucchini und den Feta in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern lassen. Die Zutaten bis auf den Feta Käse, Speckwürfel und die Zucchini in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) in den Mixtopf geben und den Thermomix auf 15 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 einstellen.

Den fertigen Teig mit Hilfe von einem Eisportionierer in die Muffinförmchen verteilen.

Backzeit:
ca. 15 – 20 Minuten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen

Tipp:
Statt Papierförmchen, das Muffinblech einfetten