Glücksschweinchen aus Hefeteig mit Nussfüllung

Glücksschweinchen aus Hefeteig mit Nussfüllung - Kathis Rezepte

Zutaten (für ca. 16 Stück):
200 g lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
80 g weiche Butter
1 Ei
500 g Mehl

Zutaten Füllung:
200 g gemahlene Mandeln
2 EL Zucker
1 TL Vanillepaste
100 – 150 ml Sahne

Zum bestreichen:
1 Ei
etwas Milch

Hilfsmittel:
großes Glas
Schnapsglas
kleiner Herzausstecher
Strohhalm
Zuckeraugen
Zuckerkleber

Glücksschweinchen aus Hefeteig mit Nussfüllung - Kathis Rezepte (1)Zubereitung:
Milch erwärmen bis sie handwarm ist. Danach die Hefe in der Milch auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und die Milch-Hefemischung hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten dennoch weichen Teig verkneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Mandeln in eine Schüssel geben, Zucker und 100 ml Sahne dazugeben und verrühren. Sollte die Mandelmasse zu fest sein, noch etwas Sahne dazugeben. Die Füllung sollte nicht zu fest und auch nicht zu flüssig sein. Nach dem der Teig gegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt.

Für die Glücksschweinchen wird folgendes ausgestochen (jeweils 16 Stück bzw. 32 Stück):
Kopf: großer Kreis – mit Hilfe von einem großen Glas
Nase: kleiner Kreis – mit Hilfe von einem Schnapsglas
Nasenlöcher: kleine Kreise (je 2x) – mit Hilfe von einem Cocktail Strohhalm
Ohren: Herzen (je 2x) – mit Hilfe von einem kleinen Herzausstecher.

Nun werden die großen Kreise auf das Backblech gelegt. Die Nase und die Ohren werden mit Wasser bepinselt und auf die großen Kreise gesetzt. Das Ei mit der Milch verrühren und die Glücksschweinchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung Thermomix:
Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Zucker und 100 ml Sahne hinzufügen und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Sollte die Mandelmasse zu fest sein, noch etwas Sahne dazugeben. Die Füllung sollte nicht zu fest und auch nicht zu flüssig sein. Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten – Stufe 2 – 37° erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Den Hefeteig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Nach dem der Teig gegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt.

Für die Glücksschweinchen wird folgendes ausgestochen (jeweils 16 Stück bzw. 32 Stück):
Kopf: großer Kreis – mit Hilfe von einem großen Glas
Nase: kleiner Kreis – mit Hilfe von einem Schnapsglas
Nasenlöcher: kleine Kreise (je 2x) – mit Hilfe von einem Cocktail Strohhalm
Ohren: Herzen (je 2x) – mit Hilfe von einem kleinen Herzausstecher.

Nun werden die großen Kreise auf das Backblech gelegt. Die Nase und die Ohren werden mit Wasser bepinselt und auf die großen Kreise gesetzt. Das Ei mit der Milch verrühren und die Glücksschweinchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Backzeit:
ca. 20 –  25 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen

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