Herzhafte Muffins mit Zucchini, Speck und Feta

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Zutaten:

  • 75 g Magarine oder Butter
  • 2 Eier
  • 125 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Feta Käse
  • 200 g Speckwürfel
  • 80 g geraspelte Zuccini

Zubereitung:
Magarine und Eier schaumig schlagen. Milch, Mehl und Backpulver unter die Masse unterrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) unterheben.

Zubereitung Thermomix:
Die Zucchini und den Feta in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern lassen. Die Zutaten bis auf den Feta Käse, Speckwürfel und die Zucchini in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) in den Mixtopf geben und den Thermomix auf 15 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 einstellen.

Den fertigen Teig mit Hilfe von einem Eisportionierer in die Muffinförmchen verteilen.

Backzeit:
ca. 15 – 20 Minuten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen

Tipp:
Statt Papierförmchen, das Muffinblech einfetten