Grundrezept – Pizzateig

Passend für 4 – 6 runde Pizzen (Teigmenge 200 – 250 g je Pizza) oder 2 – 3 Backbleche.

Zutaten:
450 g Wasser lauwarm
20 g Hefe
20 g Honig
15 g Salz
2 EL Öl
800 g Pizzamehl (Type 00)

Zubereitung:
Hefe mit Wasser und Honig auflösen. Die restlichen Zutaten wie Mehl, Salz und Olivenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und ca. 3 Stunden (bis 8 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Zubereitung Thermomix:
Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 1 – 37° erwärmen. Die restlichen Zutaten wie Mehl, Salz und Olivenöl hinzugeben und 4 Minuten auf der Teigstufe kneten. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und ca. 3 Stunden (bis 8 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Backzeit:
ca. 10 – 15 Minuten (je nach Ofen – Sichtkontakt halten)

Backofen:
Umluft (ggf. Pizzastufe) – 240°
Backofen vorheizen