Gesundes Bananenbrot ohne Zucker

Zutaten:
4 (sehr) reife Bananen
1 Ei
4 EL Öl
1 Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Mandelstifte
100 g Zartbitter-Choco-Chunks

Optional:
50–100 g Zucker – wenn du’s süßer magst.
Tipp: Erst den Teig probieren – oft reicht die natürliche Süße der Bananen vollkommen aus!

Zubereitung:
Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Öl, Ei, Salz und Vanillezucker hinzufügen und kurz aufschlagen. Dann Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Choco Chunks und Mandelstifte unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 45–60 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung Thermomix:
Für die Zubereitung im Thermomix zuerst die Mandeln 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern und anschließend umfüllen. Dann die Bananen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend Öl, Ei, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles 10 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Nun die restlichen Zutaten – Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Choco Chunks und Mandelstifte – in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zu einem Teig vermengen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 45–60 Minuten goldbraun backen.

Backzeit:
ca. 45 – 60 Minuten

Backofen:
Umluft – 160°
Backofen vorheizen