Bärlauchpesto-Ohren – Bärlauchpesto Gebäck

Zutaten Hefeteig:
300 g Mehl
200 ml Wasser
50 g Grieß
1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Hefe
1/2 TL Zucker
1/2 – 1 TL Salz
4 EL Öl (optional)

Zutaten Füllung – Bärlauchpesto:
100 g Bärlauch
50 g Mandeln
50 g Parmesan
150 g Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, restliche Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Für das Pesto alle Zutaten außer das Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben, das Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und nochmals gut durchmixen.

Zubereitung Thermomix:
Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf der Teigknetstufe ca. 5 Minuten kneten lassen. Den Teig an einem lauwarmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Für das Pesto alle Zutaten außer das Olivenöl in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, das Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und nochmals 15 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.

Den Teig ausrollen und das Pesto darauf verstreichen. Nun von der längsten Seite bis zur Mitte einrollen. Das Gleiche nochmals von der anderen Seite. Danach ca. 2 cm Scheiben runterschneiden und auf das Backblech setzen, etwas Platz zwischen den Bärlauchpesto-Ohren lassen, da sie noch etwas aufgehen werden. Nach der Backzeit auf einem Gitter abkühlen lassen.

Backzeit:
ca. 20 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen