Zwetschgendatschi mit Streusel

Zutaten:
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Quark
1 Ei
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz, 125 ml Öl, 60 ml Milch

Zutaten Belag:
1 – 2 kg Zwetschgen
Zimt
110 g Mehl
80 g Zucker
80 g Butter

Zubereitung:
Für den Quark-Öl-Teig Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Milch dazugeben und alles mit den Knethaken oder den Händen zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Ein Backblech leicht einfetten und den Teig direkt darauf gleichmäßig ausrollen und bis an den Rand drücken.

Anschließend 1–2 kg Zwetschgen waschen, entkernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwetschgen dicht und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen, sodass die Fläche komplett bedeckt ist.

Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter zügig verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die fertigen Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen. Danach den Zwetschgendatschi im vorgeheizten Ofen backen.

Zubereitung Thermomix:
Für den Teig zuerst Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben, anschließend Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Milch hinzufügen. Alles 30 Sekunden auf Stufe 4 zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig mit etwas Mehl aus dem Mixtopf nehmen und direkt auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen und bis an den Rand drücken.

Anschließend 1–2 kg Zwetschgen waschen, entkernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwetschgen dicht und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen, sodass die Fläche komplett bedeckt ist.

Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen und den Kuchen danach im vorgeheizten Ofen backen.

Backzeit:
ca. 30 – 45 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen