Kokoswürfel – Čupavci mit Rum

Zutaten Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
150 g Zucker
125 ml Öl
125 ml Milch
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zutaten Schokomilch und Topping:
400 g Blockschokolade
1-4 EL Zucker
1 Schnapsglas Rum
500 ml Milch
30 g Butter
400 g Kokosflocken

Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 30 × 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Dann die Eier mit einer Prise Salz, der Vanillepaste und dem Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten lang hell und cremig aufschlagen. Nach und nach das Öl und die Milch unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unter den Teig heben, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig gleichmäßig in die Form geben, glatt streichen und etwa 25–30 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schoko-Rum-Milch vorbereiten: Dafür die Milch zusammen mit der Butter, dem Zucker, der gehackten Blockschokolade und dem Rum in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis alles geschmolzen und gut miteinander verbunden ist. Nicht kochen lassen. Die Schokomischung etwas abkühlen lassen und in eine flache Schüssel geben. Die Kokosflocken ebenfalls in eine breite Schale füllen. Den ausgekühlten Biskuit in Würfel schneiden (ca. 4–5 cm groß). Nun jeden Würfel kurz in die lauwarme Schoko-Rum-Mischung tauchen – dabei darauf achten, dass der Teig nicht durchweicht – und sofort rundum in den Kokosflocken wälzen. Die fertigen Čupavci auf einem Gitter oder Backpapier ablegen und trocknen lassen.

Zubereitung Thermomix:
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 30 × 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Für den Biskuit zuerst den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eier, Salz, Vanillepaste und Zucker hineingeben und 6 Minuten bei 37 °C auf Stufe 3,5 schaumig schlagen. Anschließend Öl und Milch hinzufügen und für 15 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren. Mehl und Backpulver zugeben und für 10 bis 15 Sekunden auf Stufe 3 untermischen, dabei bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen. Den Teig gleichmäßig in die Form geben, glatt streichen und etwa 25–30 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schoko-Rum-Milch vorbereiten: Blockschokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Milch, Butter, Zucker und Rum zugeben und die Mischung 6 Minuten bei 60 °C auf Stufe 2 erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und alles gut vermischt ist. Die Schokomischung etwas abkühlen lassen und in eine flache Schüssel geben. Die Kokosflocken ebenfalls in eine breite Schale füllen. Den ausgekühlten Biskuit in Würfel schneiden (ca. 4–5 cm groß). Nun jeden Würfel kurz in die lauwarme Schoko-Rum-Mischung tauchen – dabei darauf achten, dass der Teig nicht durchweicht – und sofort rundum in den Kokosflocken wälzen. Die fertigen Čupavci auf einem Gitter oder Backpapier ablegen und trocknen lassen.

Tipp:
Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen schmecken Čupavci sogar noch besser – super saftig & aromatisch!

Backzeit:
ca. 30 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen