Quarkteig Archive - Kathis Rezepte

Eiweiß Quark Brot
12/03/2023

Zutaten: 5 Eier 500 g Magerquark 200 g Haferkleie 100 g Haferflocken 30 g Leinsamen (geschrotet) 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und mit Haferflocken (o.ä.) bestreuen. Im vorgeheizten Öfen für ca. 45 Minuten – 55 Minuten goldbraun backen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf der Teigstufe vermischen und mit dem Spatel nach unten schieben. Erneut den Teig 1 Minute auf der Teigstufe vermischen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und mit Haferflocken (o.ä.) bestreuen. Im vorgeheizten Öfen für ca. 45 Minuten – 55 Minuten goldbraun backen. Backzeit: ca. 45 -55 Minuten Ich habe…

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Quarkauflauf (Low Carb)
06/02/2022

Zutaten (2 Portionen): 500 g Quark 2 Eier 250 ml Milch 1 Päckchen Puddingpulver 80 g Blaubeeren optional: Zucker, Geschmackspulver oder Süßstoff Topping: Blaubeeren Mandeln Zubereitung: Magerquark, Eier, Milch und Puddingpulver verrühren. Nach Belieben süßen und die Blaubeeren unterheben. In eine kleine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Den Quarkauflauf entweder warm, lauwarm oder abgekühlt genießen. Zubereitung Thermomix: Magerquark, Eier, Milch und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verühren. Nach Belieben süßen und die Blaubeeren unterheben. In eine kleine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Den Quarkauflauf entweder warm, lauwarm oder abgekühlt genießen. Backzeit: ca. 60 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 160° Backofen vorheizen

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4 Zutaten Bagels ohne Hefe
03/01/2022

Zutaten (4 Stück): 250 g Dinkel- oder Weizenmehl 250 g Quark 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz Topping: verschiedene Saaten Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in vier Teile teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte ein Loch drücken und dann kreisend bewegen, damit Ringe entstehen (oder ihr formt eine Rolle und verknetet die beiden Enden miteinander). Bagels mit Wasser besprühen und in Saaten eintauchen bzw. bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 2 verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in vier Teile teilen. Jedes Teigstück zu einer…

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Käsekuchen ohne Boden
19/09/2021

Zutaten: 200 g Magarine 150 g Zucker 1 TL Vanillepaste oder 1 Päcken Vanillezucker 6 Eier 1 TL Zitronenabrieb 1 kg Magerquark 2 Päckchen Vanillepudding oder 100 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Optional: Div. Früchte Schokostreusel Mandeln Amarettini Zubereitung: Magarine, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eier nach und nach dazugeben und gut miteinander verrühren. Quark, Vanillepudding (oder Mehl), Backpulver unterrühren und in eine gefettete, am Boden und Rand mit Gries ausgestreute Springform füllen. Optional Früchte etc. darüber verteilen. Bei 175° ca. 60 – 90 Minuten goldbraun backen. Ofen ausschalten und den Kuchen ca. 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Rand der Springform vorsichtig entfernen, den Boden der Form anheben…

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Käsekuchen – New York Cheesecake ohne Guß
17/08/2021

Zutaten Boden: 25 g Zucker 50 g Butter 75 g Mehl Zutaten Füllung: 175 g Zucker 3 Packungen Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia á 175 g) 1 Packung Speisequark 40% (á 250 g) 1 TL Vanillepaste 60 g Speisestärke 1 Ei 150 g Sahne Zitronenabrieb Zubereitung: Boden: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten – am besten mit den Händen. Teig zu einer Kugel formen und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Springform einfetten, den Teig in der Form ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zum Blindbacken Backpapier auf den Teigboden legen und mit Hülsenfrüchte bestreuen, so dass der Boden bedeckt ist. Für ca. 10 Minuten im Backofen goldbraun backen und etwas auskühlen lassen. Füllung: Frischkäse, Quark und Zucker in…

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Spargel Tomaten Quiche
28/04/2021

Zutaten Quark Öl Teig: 60 g Öl 300 g Mehl 150 g Quark 2 TL Backpulver 1 Ei 1 TL Salz Zutaten Füllung 150 g Käse 500 g Wasser 500 g Spargel (grün) 200 g Schmand 8 Cherry Tomaten 100 g Prosciutto Cotto 2 Eier Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Muskat Zubereitung: Spargel putzen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Nebenbei Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargespitzen ca. 7 – 10 Minuten bissfest garen. Spargelstücke abseihen und zur Seite stellen. Für den Quark Öl Teig die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl und Eier) in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) hinzufügen, verrühren und danach zu einem glatten Teig kneten. Die Quiche Form fetten und den Teig in…

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Skyr Brötchen ohne Hefe
25/01/2021

Zutaten (6 – 8 Stück): 350 g Skyr 300 g Dinkelmehl 2 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 – 1,5 TL Salz ggf. 2 EL Milch Zutaten Topping: Sesam, Kürbiskerne, Mohn, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Meersalz… Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Sollte der Teig zu fest sein, kann man noch 2 EL Milch dazu geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln portionieren (die Menge reicht für 6 – 8 Skyr Brötchen). Mit Wasser bestreichen und Saaten darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 15 – 20 Minuten backen. Die Brötchen sollten goldbraun sein. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf der Teigstufe kneten. Sollte der Teig zu fest sein, kann man noch…

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Zebra Käsekuchen
25/10/2020

Zutaten Mürbeteig: 200 g Mehl 1/2 TL Backpulver 75 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 1 Ei 75 g Magarine Zutaten Füllung: 750 g Magerquark 150 g Zucker 1 TL Vanillepaste 4 Eier 1 Päckchen Puddingpulver Vanille 1 Päckchen Puddingpulver Schokolade Zubereitung: Mehl, Salz, Zucker, Vanillepaste, Backpulver, Ei und kalte Magarine zu einem glatten Mürbeteig kneten und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Magerquark, Zucker, Vanillepaste und Eier in eine Schüssel geben und verrühren. Füllung halbieren. Unter eine Hälfte das Puddingpulver Vanille rühren, unter die andere Hälfte das Schokoladen Puddingpulver. Springform inkl. Rand einfetten. Den Teig in der Form ausrollen und einen Rand nach oben ziehen (ca. 1/3 von oben frei lassen). Abwechselnd 2 EL Vanille- und 1 EL Schokoladen-Quarkmasse direkt übereinander auf…

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Zwetschgendatschi mit Skyr Boden
23/08/2020

Zutaten Teig: 150 g Skyr 6 EL Öl 1 Ei 75 g Zucker 1 Prise Salz Zitronenschale (je nach Geschmack) 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Belag: 1 kg Zwetschgen Zimt (nach Bedarf) Zucker (nach Bedarf) Zubereitung: Die „nassen“ Zutaten (Skyr, Öl, Zitronenschale und Ei) gut verrühren. Die Hälfte des Mehl-Backpulvergemisches unter die Quarkmasse rühren, anschließend das restliche Mehl unterkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und kalt stellen. Den Teig in einer rechteckigen Springform ausrollen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren (bzw. je nach Größe auch vierteln). Am oberen Ende einen Schlitz einschneiden und die Hälften dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben. Am besten schmeckt er lauwarm mit…

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Italienischer Käsekuchen
01/06/2020

Zutaten Mürbeteig: 200 g Mehl 1 Prise 75 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Msp. Backpulver 1 Ei 100 g Butter Zutaten Füllung: 5 Eier 175 g Zucker 1 TL Vanillepaste 250 g Mascarpone 500 g Quark 7 EL Amaretto 1 Päckchen Vanillepudding Pulver Zutaten Topping: 50 g Amarettini 50 g Mandelblätter ggf. Puderzucker (kurz vor dem servieren) Zubereitung: Mehl, Salz, Zucker, Vanillepaste, Backpulver, Ei und kalte Butter zu einem glatten Mürbeteig kneten und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Die Mandelblättchen dazugeben und vermischen. Den Teig in einer gefetteten runden Springform ausrollen, die Füllung eingießen und die Amarettini-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Für ca.…

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Heidelbeer-Kirschkuchen mit Streusel
14/08/2019

Zutaten Quark Öl Teig: 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 75 g Zucker 125 g Quark 100 ml Milch 100 ml Öl Zutaten Füllung: 750 g Quark 150 g Zucker 1 TL Vanillepaste 3 Eier 4 EL Öl 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 g Heidelbeeren 300 g Kirschen (abgetropft) Zutaten Streusel: 300 g Mehl 250 g Butter 200 g Zucker Zubereitung: Die „nassen Zutaten (Quark, Öl, Milch, Zitronenschale und Ei) gut verrühren. Die Hälfte des Mehl-Backpulvergemisches unter die Quarkmasse rühren, anschließend das restliche Mehl unterkneten. Anschließend den Teig auf einem Backblech (vorher einfetten) ausrollen. Für den Belag alle Zutaten (bis auf die Heidelbeeren und Kirschen) gut verrühren. Die Quarkmasse auf dem Quark Öl Teig gleichmäßig verteilen. Danach die Heidelbeeren und Kirschen auf die Quarkmasse streuen. Für…

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Frühlingsgebäck – Quarkhasen Ostergebäck
19/04/2019

Zutaten: 200 g Quark 50 g Milch 1 Ei 100 g Öl (geschmacksneutral) 75 g Zucker 1 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 2 TL Backpulver 400 g Mehl Zutaten zum bestreichen und wälzen: 75 g geschmolzene Butter 50 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Gewünschtes Motiv ausstechen, auf das Backblech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Das Frühlingsgebäck aus dem Ofen nehmen, nochmals mit Butter bestreichen und in die Vanillezuckermischung drücken. Abkühlen lassen und servieren. Zubereitung Thermomix: Quark, Eier, Zucker, Vanillepaste, Öl, Milch und Salz in den Mixtopf…

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Apfelschnecken
30/09/2018

Zutaten: 300 g Quark 12 EL Öl 2 Eier 4 EL Milch 150 g Zucker 1 Prise Salz Zitronenschale (je nach Geschmack) 600 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Füllung: ca. 1 kg Äpfel 200 g Mandeln (gerieben oder gehackt) etwas Zitronensaft Zucker (optional) Rum oder Rumaroma (optional) Zutaten Topping (optional): Puderzucker Puderzuckerguß mit Zitronensaft Zubereitung: Die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl, Eier, Milch) sowie Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz gut verrühren. Nun das Backpulver-Mehlgemisch unter die Quarkmasse unterkneten. Der Teich sollte weich aber dennoch fest sein. Zubereitung Thermomix: Die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl, Eier, Milch) sowie Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz ca. 10 Sekunden auf Stufe 6 verrühren. Danach die Masse vom Mixtopf mit dem Teigschaber nach unten schieben. Das Backpulver und Mehl hinzufügen und…

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Varoma Käsekuchen
14/01/2018

Käsekuchen aus dem Varoma – schnell und einfach im Thermomix zubereitet. Der Käsekuchen besteht aus nur wenigen Zutaten und wird im Varoma gebacken. Zutaten: 1 Dose Mandarinen 500 g Quark 1 TL Vanilleextrakt bzw. Paste 1 TL Zitronenschale 2 Eier 100 – 120 g Zucker 60 g Stärke Zum dämpfen wird folgendes benötigt: 1000 g Wasser Frischhaltefolie Springform 20 cm Gummi Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten – bis auf die Mandarinen – in den Mitxtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 vermischen. Die Manderinen abgießen, einige Mandarinen zur Dekoration zurück legen und den Rest it dem Spatel unter den Teig heben. Die Springform einfetten und den teig hineingeben. Die übrigen Mandarinen darauf dekorieren. Danach wird die Form mit Frischhaltefolie Abgedeckt und mit einem Gummiband fixiert.…

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Bayerischer Zwetschgendatschi
03/09/2017

Zutaten Quark Öl Teig: 150 g Quark 6 EL Öl 1 Ei 2 EL Milch 75 g Zucker 1 Prise Salz Zitronenschale (je nach Geschmack) 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Belag: 1 kg Zwetschgen Zimt (nach Bedarf) Zucker (nach Bedarf) Zubereitung Quark Öl Teig: Die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl, Milch, Zitronenschale und Ei) gut verrühren. Die Hälfte des Mehl-Backpulvergemisches unter die Quarkmasse rühren, anschließend das restliche Mehl unterkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und kalt stellen. Zubereitung Quark Öl Teig Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf der Teigkentstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer rechteckigen Springform (oder im großen Ofenzauberer von The Pampered Chef) ausrollen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Zwetschgen waschen, entkernen…

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