Bananenmuffins ohne Zucker

Zutaten für 12 Muffins:
4 Bananen
1 Ei
1 Prise Salz
4 EL Sonnenblumenöl
60 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelstifte
150 g Mehl
100 ml Milch
100 g Schokoladen Chunks
optional: Zucker 

Zubereitung:
Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Muffinform mit Papierförmchen auslegen (oder Silikonformen verwenden). Mit einem Portionierer befüllen. Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung Thermomix:
Für die Bananen-Muffins werden zuerst die Bananen in den Mixtopf gegeben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinert. Anschließend kommen Ei, Öl, Milch und eine Prise Salz dazu und alles wird für 10 Sekunden auf Stufe 4 vermischt. Danach werden Mehl, gemahlene Mandeln und Mandelstifte hinzugegeben und für 15 Sekunden auf Stufe 4 verrührt. Falls nötig, wird der Teig mit dem Spatel nach unten geschoben und noch einmal für 5 Sekunden auf Stufe 4 nachgerührt. Die Schokoladen-Chunks werden zum Schluss für 5 Sekunden auf Stufe 3 im Linkslauf untergehoben, alternativ kann man sie auch per Hand unterheben, damit sie nicht zu stark zerkleinert werden. Der fertige Teig wird in Muffinförmchen gefüllt und die Muffins bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten goldbraun gebacken.

Backzeit:
ca. 30 Minuten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen