Vanillekipferl – ohne Ei

Zutaten:
300 g Mehl
80 g Zucker
1 TL Vanillepaste
150 g geschälte, geriebene Mandeln
250 g weiche Butter

Zutaten nach dem Backen:
100 g Puderzucker
3 – 5 Packungen Vanillezucker

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Vanillepaste, geriebene Mandeln und Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Anschließend – wenn sich alles gut verbunden hat – zu Rollen formen, die den Durchmesser von ca. 2 – 3 cm haben. Die Rollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 – 60 Minuten kalt stellen, bis der Teig festgeworden, aber noch formbar ist. Den Teig in ca. 2 cm Scheiben schneiden und zu kleinen Hörnchen formen. Für ca. 15 Minuten (Sichtkontakt halten) backen. Die Kipferl etwas abkühlen lassen, aber noch warm im Vanille-Puderzucker wälzen. Danach genießen!

Zubereitung Thermomix:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 – 3 Minuten auf der Knetstufe kneten. Anschließend – wenn sich alles gut verbunden hat – zu Rollen formen, die den Durchmesser von ca. 2 – 3 cm haben. Die Rollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 – 60 Minuten kalt stellen, bis der Teig festgeworden, aber noch formbar ist. Den Teig in ca. 2 cm Scheiben schneiden und zu kleinen Hörnchen formen. Für ca. 15 Minuten (Sichtkontakt halten) backen. Die Kipferl etwas abkühlen lassen, aber noch warm im Vanille-Puderzucker wälzen. Danach genießen!

Backzeit:
ca. 15 Minuten
Sichtkontakt halten, die Kipferl sollten goldbraun sein

Backofen:
Umluft – 150°
Backofen vorheizen