• olivenbrot-kathis-rezepte

    Olivenbrot

    25/08/2016

    Zutaten: 150 g Quark 6 EL Öl 1 Ei 2 EL Milch ca. 150 – 200 g Oliven (geviertelt) 1 TL Thymian 1/2 TL Pfeffer 1 TL Salz 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zubereitung: Als erstes werden die „nassen“ Zutaten und die Gewürze gut verrührt. Danach das Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem weichen aber festen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Die „nassen“Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 6 verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten lassen. Entweder Baguettes formen oder Brötchen / Semmeln. Backzeit: ca. 30 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Ober- und Unterhitze – 180° Backofen vorheizen Tipp: Ich wiege mir den Teig immer ab und forme daraus drei Baguettes und gebe sie in eine Baguetteform.…

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  • joghurtbroetchen-kathis-rezepte

    Joghurtbrötchen

    01/08/2016

    Zutaten: 1 Würfel Hefe 150 g Wasser (lauwarm) 150 g Milch 150 g Johurt 600 g Mehl 1,5 TL Salz 1 Prise Zucker Zutaten Topping: Sonnenblumenkerne Mohn Sesam Kürbiskerne grobes Meersalz etc. Zubereitung: Milch, Wasser, Zucker und Hefe verrühren. Joghurt, Mehl und Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Milch, Wasser, Zucker und Hefe auf Stufe 2 – 37° – 2 Minuten verrühren. Joghurt, Mehl und Salz hinzufügen und nochmals 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Mit einem Esslöffel ca. 12 Brötchen ausstechen oder auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Brötchen formen. Backzeit: ca. 20 – 25 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Ober- und Unterhitze – 240° Backofen vorheizen  

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  • broetchen-konfekt-kathis-rezepte

    Brötchen Konfekt

    16/07/2016

    Zutaten: 160 g Wasser 1 Prise Zucker 1 Würfel Hefe 20 g Butter 100 g Joghurt 450 g Dinkelmehl 1,5 – 2 TL Salz 2 TL Zuckerrübensirup oder 2 TL Backmalz Zutaten Topping: Sonnenblumenkerne Mohn Sesam Kürbiskerne etc. Zubereitung: Im lauwarmen Wasser (ca. 37°) die Hefe mit dem Zucker auflösen. Zimmerwarme Butter und zimmerwarmen Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weich-festen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Wasser, Zucker, Hefe, Butter und Joghurt bei 37° – Stufe 2  – 2 Minuten erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und und auf der Teigkentstufe 3 Minuten kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig gegangen ist, ausrollen auf ca. 30 x 40 cm, nun den…

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  • fitnessbroetchen-kathis-rezepte

    Fitnessbrötchen

    10/07/2016

    Zutaten: 160 g Wasser 1 Prise Zucker 1 Würfel Hefe 20 g Butter 100 g Joghur 450 g Dinkelmehl 1,5 – 2 TL Salz 2 TL Zuckerrübensirup oder 2 TL Backmalz Zutaten optional: 1 – 2 geraspelte Möhren / Karotten Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Brotgewürz etc. Zutaten Topping: Sonnenblumenkerne Mohn Sesam Kürbiskerne etc. Zubereitung: Im lauwarmen Wasser (ca. 37°) die Hefe mit dem Zucker auflösen. Zimmerwarme Butter und zimmerwarmen Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weich-festen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Wasser, Zucker, Hefe, Butter und Joghurt bei 37° – Stufe 2  – 2 Minuten erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und und auf der Teigkentstufe 3 Minuten kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca.30 Minuten einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem…

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  • herzhafte-muffins-mit-zucchini-speck-und-feta-kathis-rezepte

    Herzhafte Muffins mit Zucchini, Speck und Feta

    12/06/2016

    Zutaten: 75 g Magarine oder Butter 2 Eier 125 ml Milch 250 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Feta Käse 200 g Speckwürfel 80 g geraspelte Zuccini Zubereitung: Magarine und Eier schaumig schlagen. Milch, Mehl und Backpulver unter die Masse unterrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) unterheben. Zubereitung Thermomix: Die Zucchini und den Feta in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern lassen. Die Zutaten bis auf den Feta Käse, Speckwürfel und die Zucchini in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten (Zucchini, Feta und Speck) in den Mixtopf geben und den Thermomix auf 15 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 einstellen. Den fertigen Teig mit Hilfe von einem Eisportionierer in die Muffinförmchen…

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  • weizenbroetchen-bzw-baguette-kathis-rezepte

    Weizenbrötchen / Baguette

    12/06/2016

    Zutaten: 500 g Mehl 1 Würfe Hefe 40 g Öl 240 g warmes Wasser 1 – 1,5 TL Salz 1 Prise Salz Optional: Brotgewürz Körner (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.) Zubereitung: Wasser, Zucker und Hefewürfel in eine Schüssel geben und verrühren. Nach dem die Hefe sich mit dem Wasser verbunden hat die anderen Zutaten hinzufügen und ca. 3 -5 Minuten kneten. Zubereitung Thermomix: Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. Den fertigen Teig abwiegen und in 10 Teile (oder 3 Teile für Baguetts) mit gleichem Gewicht aufteilen. Die Brötchen mit Hilfe von einem Apfelschneider einschneiden Gehzeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 20 – 30 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 200° Backofen vorheizen  

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  • ofengemuese-kathis-rezepte

    Ofengemüse

    29/05/2016

    Zutaten: ca. 1 kg Gemüse 3 – 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer etwas Zucker Zubereitung: Gemüse putzen und waschen, beliebig schneiden (Würfel, Scheiben…) und in die Form oder auf das Blech geben. Öl und Gewürze hinzufügen, durchmischen und in den Ofen schieben. Backzeit: ca. 20 Minuten – Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen  

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  • kartoffelspalten-kathis-rezepte

    Kartoffelspalten / Kartoffel Wedges / Kartoffelecken / Country Potatoes

    29/05/2016

    Zutaten: Frische Kartoffel (Menge nach Bedarf) 2 EL Öl (Menge nach Bedarf) 1 Knoblauchzehe 1 TL Paprika Edelsüß 1/2 TL Chilliflocken 1/2 –  1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Rosmarin Zubereitung: Kartoffeln waschen und vierteln. Knoblauch in eine große Schüssel pressen, Olivenöl und die Gewürze hinzufügen und vermischen. Danach die Kartoffeln dazu geben und gut vermischen. Am besten werden die Kartoffeln, wenn Sie ca. 2 Stunden gut durchziehen. Backblech unbedingt mit Backpapier auslegen. Backzeit: ca. 40 – 60 Minuten – Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 200° Backofen vorheizen  

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  • laugenecken-kathis-rezepte

    Laugenecken

    07/05/2016

    Zutaten: 230 g lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 1 – 1,5 TL Salz 20 g Butter 400 g Mehl 100 g geschmolzene Butter (zum bestreichen der Kreise) Zutaten Lauge: 50 g Natron 1 L Wasser Zutaten Topping: Kürbiskerne Mohn Sesam grobes Meersalz Sonnenblumenkerne etc. Zubereitung Teig: Wasser, Hefe und Zucker verrühen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Salz, Butter und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (mindestens 5 Minuten). Teig in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen Zubereitung Teig Thermomix: Wasser, Hefe und Zucker auf Stufe 1 – 37° – 3 Minuten verrühren lassen. Salz, Butter und Mehl hinzufügen und auf der Teigstufe – 5 Minuten verkneten lassen. Nach zwei Stunden Gehzeit, wenn der Teig sich…

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  • broccoli-lachs-quiche-kathis-rezepte

    Broccoli-Lachs-Quiche

    01/05/2016

    Zutaten Teig: 1 Ei 240 g Mehl 1/2 – 1 TL Salz 90 g Butter 6 EL Wasser Zutaten Füllung: 1 Broccoli 2 Packungen Räucherlachs 1 Becher Schmand 1 Packung geriebenen Käse Salz Pfeffer Paprika Chiliflocken Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten lassen. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zubereitung Füllung: Lachs habieren und in Streifen schneiden, Broccoli in kleine Stücke schneiden oder im Thermomix ca. 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. In eine große Schüssel füllen und die restlichen Zutaten hinzufügen und unterheben. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen…

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  • Flammkuchenschnecken - Kathis Rezepte 2020

    Flammkuchen Schnecken

    29/04/2016

    Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 1/2 Becher Schmand 1 Päckchen Speckwürfel Salz Pfeffer Paprika Zutaten (optional): 1 Zwiebel (fein gewürfelt) Zubereitung: Blätterteig ausrollen, Schmand auf den Blätterteig streichen, würzen und die Speckwürfel (und ggf. die Zwiebeln) drüber streuen. Nun den Blätterteig an der langen Seite zusammenrollen und ca. 1 cm – 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Schnecken auf ein Backpapier setzen und ab damit in den Ofen. Backzeit: ca. 20 Minuten Backofen: Umluft – 200° Backofen vorheizen  

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  • kraeuterfaltenbrot-kathis-rezepte

    Kräuterfaltenbrot

    27/04/2016

    Zutaten Teig: 600 g Mehl 300 g lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 1 – 2 TL Salz 50 g Öl Zutaten Kräuterbutter: 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 1 EL Öl 120 g weiche Butter 1 TL Salz Pfeffer Chiliflocken Zubereitung Teig: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren, restliche Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zubereitung Teig Thermomix: Lauwarmes Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren,, restliche Zutaten in den Mixtopf hinzufügen und 2 Minuten – Teigstufe kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zubereitung Kräuterbutter: Öl, Knoblauch und Kräuter zerkleinern, Butter hinzufügen und vermischen. Den Teig zu einem etwa backblechgroßen…

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  • Brötchen / Semmeln / Baguette (Thermomix)

    26/04/2016

    Zutaten: 100 g Körner (Dinkel, Weizen, Roggen oder gemischt) 400 g Mehl 1 Würfel Hefe 40 g Öl 270 g warmes Wasser 1 – 1,5 TL Salz 1 Prise Zucker Zutaten Topping: Kürbiskerne Mohn Sesam etc. Zubereitung Thermomix: Getreidekörner in den Mixtopf geben und ca. 30 – 60 Sekunden auf Stufe 10 mahlen. Restliche Zutaten hinzugeben und 2 Minuten – Teigstufe kneten. Aus dem Teig entweder Brötchen oder Baguettes (3 Stück) formen. Gehzeit: 20 Minuten im Ofen gehen lassen. Ober- und Unterhitze auf 60° Backzeit: ca. 30 Minuten Backofen: Ober- und Unterhitze – 200° Backofen vorheizen Info: Für das Topping (Körner) lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Brötchen erst ins Wasser eintauchen und dann in die Körner.  

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  • Rustikale Lauch Speck Schiffchen

    24/04/2016

    Zutaten: 500 g Roggenmehl 1 Würfel Hefe 300 – 400 ml lauwarmes Wasser 1 – 1,5 TL Salz 1 TL Zucker Zutaten Topping: 2 Packungen Schmand 1 – 2 Packungen Speckwürfel 2 Stangen Lauch Salz Pfeffer Paprika Zubereitung: Hefe mit lauwarmen Wasser und Zucker verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten lassen. Die Lauchstangen in ca. 0,5 cm Ringe schneiden und in eine Schüssel bereit stellen. Schmand mit Gewürzen (nach Gefühl) verrühren. Teig teilen und in ovale Taler ausrollen, darauf erst den Schmand streichen, danach den Lauch und als letztes den Speck darüber streuen. Backzeit: ca. 20 – 25 Minuten Backofen:…

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  • Sesambutterringe-Kathis-Rezepte

    Sesambutterringe

    09/04/2016

    Zutaten: 150 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe 1 EL Zucker 600 g Mehl 150 g Mehl 150 g Naturjoghurt 1 – 1,5 TL Salz 1 Ei Zum bestreichen: 2 – 3 EL Butter 1 Eigelb Topping: Sesam Schwarzkümmel Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in die Schüssel geben und Hefe auflösen, andere Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten. Teig in vier Stücke teilen und jedes Teil oval ausrollen. Ovales Teigstück mit Butter bestreichen und seitlich aufrollen. Zubereitung Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigknetstufe verkneten lassen. Backzeit: ca. 30 – 40 Minuten – Sichtkontakt, Sesam sollten goldbraun sein Backofen: Umluft – 150° Backofen vorheizen  

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