• Mediterrane Hähnchenkrüstchen im Speckmantel - Kathis Rezepte

    Mediterrane Hähnchenkrüstchen im Schinkenmantel

    06/01/2021

    Zutaten: 600 g Hähnchenfilet (oder Putenbrust) 1 Zucchini 2 Karotten 1 Zwiebel 250 g Champignons 10 Scheiben Serrano Schinken (pro Fleischstück eine Scheibe) Zutaten Sauce: 50 ml Weißwein 150 ml Wasser 300 g Frischkäse 2 EL Senf Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Thymian ggf. Gemüsebrühpulver Zubereitung: Fleischstücke halbieren, würzen und mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Das Gemüse putzen, schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller lagern. Gemüse im heißen Öl anbraten, mit Wein und Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Frischkäse, Senf und Gewürze hinzufügen und ca. 3 – 5 Minuten köcheln. Ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Soße in die vorbereitete Auflaufform geben, die Hähnchenkrüstchen hineinsetzen und im…

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  • Nacho Salat - Mexikanischer Salat - Kathis Rezepte

    Nacho Salat – Schichtsalat / Partysalat

    22/11/2019

    Zutaten (für 4 Portionen): 2 Salatherzen 1 Papirka 2 Mini Salatgurken 6 Cherrytomaten 4 Scheiben Käse 1 kleine Dose Mais 1 kleine Dose Kidneybohnen 1 Becher Creme Fraiche 2-3 EL Sahne 400 g Hackfleisch 1/2 Flasche Texicana Sauce Salz Pfeffer 1/2 Tüte Nachos Chips Zubereitung: In einer heißen Pfanne mit Öl das Hackfleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach die Texicana Sauce (Menge nach Geschmack) dazu geben und gut vermengen. Während die Texicana-Hackfleischmischung abkühlt, wird das Gemüse und der Käse in feine Streifen geschnitten. Den Mais und die Kidneybohnen im Sieb gut abtropfen lassen. Creme Fraiche, Salz, Peffer und Sahne gut verrühren. Danach gehts ans schichten, hierfür die Zutaten nacheinander schichten. Zum Schluss werden die Nacho Chips zerkleinert und über den Salat gegeben…

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  • Kartoffel Cordon Bleu - Kathis Rezepte

    Kartoffel Cordon Bleu

    02/01/2019

    Zutaten Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln (mehlig) 60 – 80 g Kartoffelmehl 1 Ei 1 – 1,5 TL Salz 0,5 TL Pfeffer 0,5 TL Paprika Edelsüß 0,5 TL Muskat Zutaten Füllung: 4 – 8 Scheiben Schinken 4 – 8 Scheiben Käse z.B. Bergkäse, Emmentaler Zutaten Panade: Semmelbrösel etwas Wasser Zubereitung Kartoffelteig: Kartoffeln mit der Schale weich kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse pressen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und danach Ei, Gewürze, etwas Mehl dazugeben und gut vermengen. Die Mehlmenge hängt von der Feuchtigkeit der Kartoffeln und von der Bindefähigkeit des Mehles ab. Sollte der Teig zu feucht sein, Mehl hinzufügen – bis ein fester dennoch glatter Teig entsteht. Zubereitung Kartoffelteig Thermomix: Ca. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörbchen einsetzen. Kartoffeln schälen,…

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  • Chili Con Carne - Kathis Rezepte (1)

    Chili con Carne

    20/12/2018

    Zutaten: 1 kg Hackfleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 – 2 Dosen Mais 1 – 2 Dosen Kidneybohnen 1 Packung passierte Tomaten 300 ml Wasser Salz Pfeffer 1 EL Oregano Tabasco 1 EL Pul Biber 50 g dunkle Schokolade Topping: Schmand Creme Fraiche Sahne Joghurt etc. Zubereitung: Als erstes werden die Bohnen und der Mais in ein Sieb gegeben und gewaschen, sodass sie in der Zwischenzeit gut abtropfen können. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Danach wird das Hackfleisch, die Zwiebel und der Knoblauch scharf angebraten und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Tabasco und Pul Biber gewürzt. Bohnen, Mais, passierte Tomaten und die Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten kochen lassen. Nach der Kochzeit die Schokolade hinzufügen, ggf.…

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  • Pizza Schnecken - Kathis Rezepte

    Pizzaschnecken

    14/11/2018

    Zutaten: Hefeteig (fertig gekauft) 3 EL Tomatenmark etwas Wasser 1 Packung geriebenen Käse Salz Pfeffer Knoblauchflocken Chiliflocken Oregano Schinken Salami Gemüse z.B. Paprika, Champignons… u.v.m nach Wunsch Zubereitung: Tomatenmark mit Wasser und den Gewürzen zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Den fertigen Hefeteig ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Belag auf dem Teig verteilen und den Käse darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein vorbereitetes Blech mit Backpapier legen. Man kann sie warm, lauwarm oder auch kalt servieren. Backzeit: ca. 20 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen  

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  • Hähnchencurry mit Wildreis - Kathis Rezepte

    Hähnchencurry mit Wildreis

    03/11/2018

    Zutaten: 400 g Hähnchenbrustfilet 1 Dose geschnittene Champignons 1 Dose Kokosmilch Salz Pfeffer Curry Chiliflocken Dazu passt: Wildreis Brot Nudeln u.v.m Zubereitung: Als erstes werden die Champignos in ein Sieb gegeben, sodass das Wasser ablaufen kann. Danach wird das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen geschnitten und mit etwas Mehl bestäubt. Währenddessen wird eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzt. Die Hähnchenstreifen hineingeben und scharf anbraten. Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten auf mittlerer mit anbraten. Die Kokosmilch und die Gewürze hinzufügen und nochmals für ca. 10 Minuten köcheln lassen.  

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  • mittelalterliche-rahmflecken-rahmfladen- Kathis Rezepte

    Mittelalterliche Rahmflecken

    23/09/2018

    Zutaten: 500 g Mehl 75 g flüssigen Sauerteig 1/2 Würfel Hefe 1 -2 TL Salz 300 – 320 g Wasser Zutaten Belag: 1 Becher Saure Sahne 1 Becher Schmand 250 g Speckwürfel Salz Pfeffer Zubereitung Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem weichen dennoch festen Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Zubereitung Teig Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigkentstufe kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Zubereitung Belag: Schmand und Sauerrahm mit den Gewürzen gut vermischen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Nach der Gehzeit den Teig abwiegen und in 10 gleiche Teile teilen. Zu einer Kugel formen und dann zu einem…

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  • Lahmacun - türkische Pizza - Kathis Rezepte (1)

    Lahmacun – türkische Pizza

    21/05/2018

    Zutaten Boden: 500 g Mehl 1 TL Zucker 1 Würfel Hefe 250 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Olivenöl Zutaten Belag: 500 g Hackfleisch 1 rote Spitzpaprika 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark Salz Pfeffer Chiliflocken Zubereitung Hefeteig: Lauwarmes Wasser mit Zucker vermischen, die Hefe hineingeben und in dem Wasser-Zucker-Gemisch auflösen. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Zubereitung Hefeteig Thermomix: Hefe, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 2 – 37° erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe zu einem glatten Teig kneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca.…

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  • Kartoffelschaschlik - Kathis Rezepte

    Kartoffelschaschlik

    14/02/2018

    Zutaten: 6 Kartoffeln Gemüse nach Wahl (Paprika, Zwiebel, Zucchini…) ggf. Speck Salz Pfeffer Paprika Edelsüß oder geräucherter Paprika Rosmarin 3 EL Öl Zubereitung: Öl mit den Gewürzen mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln und Gemüse in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf Holzspieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen. Backzeit: ca. 30 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 200° Backofen vorheizen Tipp: Dazu passt am besten Kräuterquark  

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  • Pizzabrötchen - Kathis Rezepte (1)

    Pizzabrötchen

    02/01/2018

    Zutaten für die Pizzabrötchen: 1 großes Baguette oder Baguettebrötchen (ca. 12 Stück je nach Größe) 1 Packung Schinken (oder Salami wie man möchte) 1 Paprika (frisch) oder 1 Glas gegrillte Paprika (abtropfen lassen) 1 Dose Champignons 1 Becher Schmand 1 Packung geriebener Käse (200 g) Salz Pfeffer Paprika edelsüß Oregano Die Zutaten für die Füllung der Pizzabrötchen können nach Belieben bestimmt werden. Vegetarisch schmecken Sie auch sehr lecker. Zubereitung: Schinken würfeln, die Paprika und Champignons zerkleinern (bzw. klein schneiden oder auch würfeln). Alles in eine Schüssel geben, würzen, den Schmand hinzufügen und vermengen. Die Füllung sollte ca. 20 Minuten durchziehen. In der Zwischenzeit werden die Brötchen halbiert oder in Scheiben geschnitten. Die Brötchen auf ein Blech mit Backpapier legen und ca. 1 EL der Füllung…

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  • Bayerischer Krautsalat - Kathis Rezepte (2)

    Bayerischer Krautsalat mit Speck

    04/11/2017

    Zutaten: 1 kleinen Weißkrautkopf (ca. 300 g) 125 g gewürfelter Speck Salz Pfeffer Essig (ich verwende immer den Einmachmeister von Hengstenberg) Wasser Zucker etwas Öl Kümmel (ganz oder gemahlen) ggf. Zwiebel (angebraten) Zubereitung: Als erstes wird der Speck ohne Öl in einer Pfanne kross angebraten. In der Zwischenzeit wird das Kraut fein gehobelt und in eine Schüssel geben. Den kross angebratenen Speck zum Kraut hinzufügen und durchmischen. Die Gewürze, den Essig und das Öl hinzufügen und nochmals gut durchmischen. Am besten schmeckt der Salat lauwarm. Zubereitung Thermomix: Das Öl (ca. 20 g) und den Speck in den Mixtopf geben und 2 Minuten – Varoma – Stufe 2 andünsten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 – 8 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.  

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  • Nudelrolle mit herzhafter Füllung - Kathis Rezepte (1)

    Nudelrolle mit herzhafter Füllung

    31/05/2017

    Zutaten Nudelteig: 250 g Mehl 100 g Milch 1 Ei 1/2 TL Salz 1 EL Öl Zutaten Füllung: 400 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zucchini 1 Paprika 1 Karotte Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Chiliflocken Oregano Zutaten Kochzeit und Tomatensauce: ca. 1,5 L Wasser (zum Dämpfen) 1 – 2 TL Gemüsebrühe 1/2 Tube Tomatenmark 2 EL Mehl Salz Pfeffer             Zubereitung: Die Zutaten für den Nudelteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Danach wird eine Kugel geformt und mit Mehl bestäubt. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse waschen und sehr klein schneiden (oder mit einem Mixer zerkleinern). Das Hackfleischmit dem Gemüse vermengen und würzen. Nach der Ruhezeit wird der Teig zu…

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  • Knusperstangen - Kathis Rezepte

    Knusperstangen – Herzhafte Blätterteigstangen

    13/03/2017

    Zutaten: 2 Packungen Blätterteig 2 Zwiebeln 30 g Ajvar (scharf oder mild) 125 g Speckwürfel oder magere Schinkenwürfel 150 g geriebenen Käse 10 g Öl Salz Pfeffer 1 Ei jeweils 40 g Mohn und Sesam Zubereitung Füllung: Zwiebeln fein würfeln oder mit einem Mixer zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck hinzufügen und kurz anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und bei mittlerer Hitze weiter anbraten (die Zwiebeln sollten bissfest sein). Das Ajvar und die Gewürze hinzufügen, vermengen und erkalten lassen. Zubereitung Füllung Thermomix: Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 6 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Öl und Speck hinzufügen und 7 Minuten – Stufe 2 – Varoma dünsten. Ajvar und die Gewürze hinzufügen, 5 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 vermengen und erkalten…

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  • Mini Quiche - Kathis Rezepte

    Mini Quiche – Schnelle Variante

    24/12/2016

    Zutaten: Mürbeteig bzw. Quicheteig (z.B. von Tante Fanny) 1 große Stange Lauch 1 Packung (200 g) Speckwürfel 1 – 2 Becher (á 200g) Schmand 1 Packung griebener Käse (200 g) Salz Pfeffer Paprika edelsüß Zubereitung: Speck in der Pfanne auslassen und in der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden. Nachdem der Speck etwas „Farbe“ bekommen hat den Lauch hinzufügen, durchmischen und anbraten. Die Lauch-Speck-Masse abkühlen lassen, danach die Gewürze, den Käse sowie den Schmand hinzufügen und gut vermengen. Nun wird die Muffinsform eingefettet und aus dem Teig werden Kreise ausgestochen (der Durchmesser sollte so groß wie die Muffinsform sein, meist passt ein kleines Wasserglas). Die Füllung gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen. Backzeit: ca. 20 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen…

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  • burgerbuns-burgerbroetchen-hamburgerbroetchen-kathis-rezepte

    Burgerbuns – Burgerbrötchen – Hamburgerbrötchen

    20/11/2016

    Zutaten (4 Brötchen): 100 ml lauwarme Milch 20 g Zucker 40 g zerlassene Butter 1/2 Würfel Hefe 1 TL Salz 1 Ei 250 g Mehl Zutaten Topping: 1 EL Milch 1 Ei Sesam zum bestreuen Zubereitung: Milch erwärmen (sie sollte lauwarm sein), Hefe, Zucker, Butter einrühren und einige Minuten ruhen lassen. Die anderen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Zubereitung Thermomix: Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf 37° – Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten lassen. Nicht wundern, der Teig ist sehr weich und klebt am Messer. Den Teig ca. 1- 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf ein…

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