• erzhafte Blätterteigrosen mit Zucchini und Schinken - Kathis Rezepte (2)

    Herzhafte Blätterteigrosen mit Zucchini und Schinken

    06/09/2021

    Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 1/2 Becher Schmand 250 g Zucchini 100 g geriebenen Parmesan 150 g Schinken Salz Pfeffer etwas Olivenöl Zubereitung: Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. Den Blätterteig ausrollen, mit Schmand bestreichen, würzen und mit einem Pizzaschneider in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Zucchinischeiben so auf dem Teigstreifen anordnen, dass sie über den Rand hinausragen. Eine Scheibe Schinken darauflegen und etwas geriebenen Parmesan darauf streuen. Der untere Rand jedes Streifens muss dabei frei bleiben. Jetzt die untere Hälfte des Blätterteiges nach oben klappen und dann die Streifen von der schmalen Seite aufrollen und die Ecken gut verschließen. Die so entstandenen Blätterteigrosen in eine gefettete Muffinformen legen und mit Olivenöl bestreichen. Zum Schluss geriebenen Parmesan darüber streuen und im vorgeheizten…

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  • Hähnchen Zucchini Curry mit Nudeln - Kathis Rezepte

    Hähnchen Zucchini Curry mit Nudeln

    22/07/2021

    Zutaten: 250 g Bandnudeln (oder Reis) 400 g Hähnchenbrustfilet 2 Zucchini (mittelgroß) 1 Becher Sahne 1 Becher Wasser 2 EL Curry Paprika Edelsüss Salz Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung auf dem Herd kochen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden. Hähnchenfleisch und Zucchini anbraten. Würzen und unter Rühren kurz anbraten. Anschließend mit Wasser und Sahne aufgießen. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, mit 1-2 TL Stärke (vorher in etwas Wasser anrühren) binden.

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  • Spargel Tomaten Quiche - Kathis Rezepte

    Spargel Tomaten Quiche

    28/04/2021

    Zutaten Quark Öl Teig: 60 g Öl 300 g Mehl 150 g Quark 2 TL Backpulver 1 Ei 1 TL Salz Zutaten Füllung 150 g Käse 500 g Wasser 500 g Spargel (grün) 200 g Schmand 8 Cherry Tomaten 100 g Prosciutto Cotto 2 Eier Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Muskat Zubereitung: Spargel putzen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Nebenbei Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargespitzen ca. 7 – 10 Minuten bissfest garen. Spargelstücke abseihen und zur Seite stellen. Für den Quark Öl Teig die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl und Eier) in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) hinzufügen, verrühren und danach zu einem glatten Teig kneten. Die Quiche Form fetten und den Teig in…

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  • Gemüse-Hackfleisch-Strudel---Kathis-Rezepte-(2)

    Gemüse Hackfleisch Strudel

    20/03/2021

    Zutaten Strudelteig: 250 g Mehl 125 ml lauwarmes Wasser 1 EL Öl 1 Prise Salz Zutaten Hackfleisch Gemüsefüllung: 1 Zwiebel 1 Paprika 100 g Champignons 1 kleine Zucchini 2 Karotten 1 Glas Sojabohnenkeimlinge 300 g Hackfleisch 1/2 Tube Tomatenmark Salz Pfeffer Oregano Chiliflocken Paprika Edelsüß Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit Öl bestreichen, zudecken und Ruhen lassen. Gemüse waschen, ggf. schälen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Das kleingewürfelte Gemüse hinzufügen für ca. 10 Minuten dünsten. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, vermischen und abschmecken. Sojabohnen abtropfen lassen und zur Hackfleisch-Gemüse-Masse hinzufügen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz (ca. Backblech-groß) ausrollen. Die Hackfleisch-Gemüse-Masse…

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  • Tortellini alla Panna - Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce - Kathis Rezepte

    Tortellini alla Panna – Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce

    15/03/2021

    Zutaten: 100 g Parmesan (in Stücken) 30 g Butter 150 g Schinken 400 g Kochsahne oder Sahne 800 g Tortellini (aus dem Kühlregal) 2 Eigelb Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Wasser für die Tortellini auf dem Herd zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung garen. Abgießen und warmhalten. Parmesan reiben und in eine Schüssel füllen. Nebenbei Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken in feine Streifen schneiden. Schinken hinzufügen und anbraten. 350 g Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Herd zurückschalten. In der Zwischenzeit den Parmesan, das Eigelb, die Sahne und die Gewürze verrühren. Angerührtes Eigelb in den Topf geben und weiter köcheln lassen. Ggf. nochmals nachwürzen. Herd ausschalten. Tortellini hinzufügen, gut vermischen und 1 – 2 Minuten ruhen lassen, damit sich alles schön verbindet. Zubereitung Thermomix:…

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  • Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse - Kathis Rezepte

    Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse

    14/02/2021

    Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 150 g Schinken 150 g geriebenen Gouda 1 Becher Schmand Salz Pfeffer Paprika Edelsüss Topping: Ei Sesam Schwarzer Sesam Zubereitung: Schinken in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Käse, Schmand und Gewürze dazugeben und vermischen. Anschließend den Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Ca. 1 – 2 EL Füllung darauf verteilen, zu einem Dreieck zuklappen und die Ränder mit Hilfe von einer Gabel andrücken. Auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Zubereitung Thermomix: Schinken, Käse, Schmand und Gewürze in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Anschließend den Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Ca. 1 – 2 EL Füllung darauf verteilen, zu einem Dreieck zuklappen…

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  • Mediterrane Hähnchenkrüstchen im Speckmantel - Kathis Rezepte

    Mediterrane Hähnchenkrüstchen im Schinkenmantel

    06/01/2021

    Zutaten: 600 g Hähnchenfilet (oder Putenbrust) 1 Zucchini 2 Karotten 1 Zwiebel 250 g Champignons 10 Scheiben Serrano Schinken (pro Fleischstück eine Scheibe) Zutaten Sauce: 50 ml Weißwein 150 ml Wasser 300 g Frischkäse 2 EL Senf Salz Pfeffer Paprika Edelsüß Thymian ggf. Gemüsebrühpulver Zubereitung: Fleischstücke halbieren, würzen und mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Das Gemüse putzen, schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller lagern. Gemüse im heißen Öl anbraten, mit Wein und Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Frischkäse, Senf und Gewürze hinzufügen und ca. 3 – 5 Minuten köcheln. Ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Soße in die vorbereitete Auflaufform geben, die Hähnchenkrüstchen hineinsetzen und im…

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  • Nacho Salat - Mexikanischer Salat - Kathis Rezepte

    Nacho Salat – Schichtsalat / Partysalat

    22/11/2019

    Zutaten (für 4 Portionen): 2 Salatherzen 1 Papirka 2 Mini Salatgurken 6 Cherrytomaten 4 Scheiben Käse 1 kleine Dose Mais 1 kleine Dose Kidneybohnen 1 Becher Creme Fraiche 2-3 EL Sahne 400 g Hackfleisch 1/2 Flasche Texicana Sauce Salz Pfeffer 1/2 Tüte Nachos Chips Zubereitung: In einer heißen Pfanne mit Öl das Hackfleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach die Texicana Sauce (Menge nach Geschmack) dazu geben und gut vermengen. Während die Texicana-Hackfleischmischung abkühlt, wird das Gemüse und der Käse in feine Streifen geschnitten. Den Mais und die Kidneybohnen im Sieb gut abtropfen lassen. Creme Fraiche, Salz, Peffer und Sahne gut verrühren. Danach gehts ans schichten, hierfür die Zutaten nacheinander schichten. Zum Schluss werden die Nacho Chips zerkleinert und über den Salat gegeben…

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  • Kartoffel Cordon Bleu - Kathis Rezepte

    Kartoffel Cordon Bleu

    02/01/2019

    Zutaten Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln (mehlig) 60 – 80 g Kartoffelmehl 1 Ei 1 – 1,5 TL Salz 0,5 TL Pfeffer 0,5 TL Paprika Edelsüß 0,5 TL Muskat Zutaten Füllung: 4 – 8 Scheiben Schinken 4 – 8 Scheiben Käse z.B. Bergkäse, Emmentaler Zutaten Panade: Semmelbrösel etwas Wasser Zubereitung Kartoffelteig: Kartoffeln mit der Schale weich kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse pressen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und danach Ei, Gewürze, etwas Mehl dazugeben und gut vermengen. Die Mehlmenge hängt von der Feuchtigkeit der Kartoffeln und von der Bindefähigkeit des Mehles ab. Sollte der Teig zu feucht sein, Mehl hinzufügen – bis ein fester dennoch glatter Teig entsteht. Zubereitung Kartoffelteig Thermomix: Ca. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörbchen einsetzen. Kartoffeln schälen,…

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  • Chili Con Carne - Kathis Rezepte (1)

    Chili con Carne

    20/12/2018

    Zutaten: 1 kg Hackfleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 – 2 Dosen Mais 1 – 2 Dosen Kidneybohnen 1 Packung passierte Tomaten 300 ml Wasser Salz Pfeffer 1 EL Oregano Tabasco 1 EL Pul Biber 50 g dunkle Schokolade Topping: Schmand Creme Fraiche Sahne Joghurt etc. Zubereitung: Als erstes werden die Bohnen und der Mais in ein Sieb gegeben und gewaschen, sodass sie in der Zwischenzeit gut abtropfen können. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Danach wird das Hackfleisch, die Zwiebel und der Knoblauch scharf angebraten und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Tabasco und Pul Biber gewürzt. Bohnen, Mais, passierte Tomaten und die Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten kochen lassen. Nach der Kochzeit die Schokolade hinzufügen, ggf.…

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  • Pizza Schnecken - Kathis Rezepte

    Pizzaschnecken

    14/11/2018

    Zutaten: Hefeteig (fertig gekauft) 3 EL Tomatenmark etwas Wasser 1 Packung geriebenen Käse Salz Pfeffer Knoblauchflocken Chiliflocken Oregano Schinken Salami Gemüse z.B. Paprika, Champignons… u.v.m nach Wunsch Zubereitung: Tomatenmark mit Wasser und den Gewürzen zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Den fertigen Hefeteig ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Belag auf dem Teig verteilen und den Käse darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein vorbereitetes Blech mit Backpapier legen. Man kann sie warm, lauwarm oder auch kalt servieren. Backzeit: ca. 20 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 180° Backofen vorheizen  

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  • Hähnchencurry mit Wildreis - Kathis Rezepte

    Hähnchencurry mit Wildreis

    03/11/2018

    Zutaten: 400 g Hähnchenbrustfilet 1 Dose geschnittene Champignons 1 Dose Kokosmilch Salz Pfeffer Curry Chiliflocken Dazu passt: Wildreis Brot Nudeln u.v.m Zubereitung: Als erstes werden die Champignos in ein Sieb gegeben, sodass das Wasser ablaufen kann. Danach wird das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen geschnitten und mit etwas Mehl bestäubt. Währenddessen wird eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzt. Die Hähnchenstreifen hineingeben und scharf anbraten. Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten auf mittlerer mit anbraten. Die Kokosmilch und die Gewürze hinzufügen und nochmals für ca. 10 Minuten köcheln lassen.  

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  • mittelalterliche-rahmflecken-rahmfladen- Kathis Rezepte

    Mittelalterliche Rahmflecken

    23/09/2018

    Zutaten: 500 g Mehl 75 g flüssigen Sauerteig 1/2 Würfel Hefe 1 -2 TL Salz 300 – 320 g Wasser Zutaten Belag: 1 Becher Saure Sahne 1 Becher Schmand 250 g Speckwürfel Salz Pfeffer Zubereitung Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem weichen dennoch festen Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Zubereitung Teig Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigkentstufe kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen. Zubereitung Belag: Schmand und Sauerrahm mit den Gewürzen gut vermischen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Nach der Gehzeit den Teig abwiegen und in 10 gleiche Teile teilen. Zu einer Kugel formen und dann zu einem…

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  • Lahmacun - türkische Pizza - Kathis Rezepte (1)

    Lahmacun – türkische Pizza

    21/05/2018

    Zutaten Boden: 500 g Mehl 1 TL Zucker 1 Würfel Hefe 250 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Olivenöl Zutaten Belag: 500 g Hackfleisch 1 rote Spitzpaprika 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark Salz Pfeffer Chiliflocken Zubereitung Hefeteig: Lauwarmes Wasser mit Zucker vermischen, die Hefe hineingeben und in dem Wasser-Zucker-Gemisch auflösen. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Zubereitung Hefeteig Thermomix: Hefe, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 2 – 37° erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Minuten auf der Teigknetstufe zu einem glatten Teig kneten. Den Lahmacun Teig an einem warmen Ort ca.…

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  • Kartoffelschaschlik - Kathis Rezepte

    Kartoffelschaschlik

    14/02/2018

    Zutaten: 6 Kartoffeln Gemüse nach Wahl (Paprika, Zwiebel, Zucchini…) ggf. Speck Salz Pfeffer Paprika Edelsüß oder geräucherter Paprika Rosmarin 3 EL Öl Zubereitung: Öl mit den Gewürzen mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln und Gemüse in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf Holzspieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen. Backzeit: ca. 30 Minuten Sichtkontakt halten Backofen: Umluft – 200° Backofen vorheizen Tipp: Dazu passt am besten Kräuterquark  

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