Frühstückshörnchen – süß
Zutaten (16 große oder 24 kleine Hörnchen):
60 g Wasser
240 g Milch
1/2 Würfel Hefe
1oo g Zucker
100 g Öl oder 80 g Butter
1 TL Salz
520 g Mehl (Type 550)
Zum Bestreichen:
50 g Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
Wasser, Milch (lauwarm) und Zucker in eine Schüssel geben und die Hefe darin unter ständigem Rühren auflösen. Abdecken und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und kneten. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Jedes Teigstück falten und zu einer Kugel formen und rund ausrollen. Der Durchmesser sollte ca. 30 – 35 cm sein. Mit geschmolzener Butter bestreichen, danach in zwölf Stücke teilen. Von der breiten Seite her aufrollen und in den Backrahmen (3 Reihen á 8 Stück) setzen.
Möglichkeit 1 – am gleichen Tag backen oder Möglichkeit 2 – am nächsten Tag backen:
Entweder lässt man sie nochmals abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen oder man gibt sie in den Kühlschrank über Nacht. Am Morgen holt man sie aus dem Kühlschrank und lässt sie nochmals für ca. 30 Minuten gehen. Anschließend im vorgeheizten Backofen für ca. 20 – 30 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung Thermomix:
Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten – 37° auf Stufe 2 erwärmen und 10 Minuten quellen lassen, Die restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Minuten auf der Teigstufe kneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, verschließen und an einem warmen Ort ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Jedes Teigstück falten und zu einer Kugel formen und rund ausrollen. Der Durchmesser sollte ca. 30 – 35 cm sein. Mit geschmolzener Butter bestreichen, danach in zwölf Stücke teilen. Von der breiten Seite her aufrollen und in den Backrahmen (3 Reihen á 8 Stück) setzen.
Möglichkeit 1 – am gleichen Tag backen oder Möglichkeit 2 – am nächsten Tag backen:
Entweder lässt man sie nochmals abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen oder man gibt sie in den Kühlschrank über Nacht. Am Morgen holt man sie aus dem Kühlschrank und lässt sie nochmals für ca. 30 Minuten gehen. Anschließend im vorgeheizten Backofen für ca. 20 – 30 Minuten goldbraun backen.
Backzeit:
ca. 20 – 35 Minuten
Sichtkontakt halten, die Frühstückshörnchen sollten goldbraun sein
Backofen:
Ober- und Unterhitze – 190°
Backofen vorheizen
Tipp:
Frisch gebacken lassen sich die Frühstückshörnchen auch einfrieren. Hierfür die Hörnchen lauwarm in einen Beutel bzw. Box geben und sofort einfrieren. Die Hörnchen schmecken aufgetaut wie frisch aus dem Ofen.