Apfelmuskuchen

Zutaten Mürbeteig:
250 g Butter (kalt)
150 g Zucker
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten Füllung:
1 Glas Apfelmus (ca. 720 g)

Zutaten Zuckerguss:
150 g Puderzucker
3 Tropfen Rum Aroma
ca. 3 – 4 EL Wasser

Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillepaste, Eier, Backpulver, Salz in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und ca. 60 Minuten kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig halbieren und auf dem Backblech ausrollen. Das Apfelmus darüber geben, gleichmäßig verteilen und einen 1 cm Rand übrig lassen.ie zweite Teigportion ausrollen und auf das Apfelmus als Deckel legen. Den Deckel mehrmals mit der Gabel einstechen. Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, Nach der Backzeit den Kuchen für ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Puderzucker mit Rum Aroma und Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Über den Apfelmuskuchen streichen und aushärten lassen.

Zubereitung Thermomix:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 5 vermengen. Danach noch 1 Minute auf der Teigknetstufe kneten. Ggf. nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig in 2 Teile teilen, in Frischhaltefolie verpacken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Die erste Teigportion auf ein gefettetes Backblech (oder rechteckige Backform) ausrollen. Das Apfelmus darüber geben, gleichmäßig verteilen und  einen 1 cm Rand übrig lassen. Die zweite Teigportion ausrollen und auf das Apfelmus als Deckel legen. Diesen Schritt kann man aber auch in mehreren Teilen auf den Kuchen geben. Den Deckel mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen wird der Apfelmuskuchen für ca. 30 Minuten gebacken. Nach der Backzeit den Kuchen für ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Puderzucker (20 Sekunden – Stufe 10) mit Rum Aroma und Wasser zum Guss verrühren. Der Guss sollte dickflüssig sein. Über den Apfelmuskuchen streichen und aushärten lassen. 

Backzeit:
ca. 30 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 160°
oder Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen