Apfelschnecken

Zutaten:
300 g Quark
12 EL Öl
2 Eier
4 EL Milch
150 g Zucker
1 Prise Salz
Zitronenschale (je nach Geschmack)
600 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zutaten Füllung:
ca. 1 kg Äpfel
200 g Mandeln (gerieben oder gehackt)
etwas Zitronensaft
Zucker (optional)
Rum oder Rumaroma (optional)

Zutaten Topping (optional):
Puderzucker
Puderzuckerguß mit Zitronensaft

Zubereitung:
Die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl, Eier, Milch) sowie Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz gut verrühren. Nun das Backpulver-Mehlgemisch unter die Quarkmasse unterkneten. Der Teich sollte weich aber dennoch fest sein.

Zubereitung Thermomix:
Die „nassen“ Zutaten (Quark, Öl, Eier, Milch) sowie Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz ca. 10 Sekunden auf Stufe 6 verrühren. Danach die Masse vom Mixtopf mit dem Teigschaber nach unten schieben. Das Backpulver und Mehl hinzufügen und nochmals ca. 2 – 3 Minuten auf der Teigknetstufe kneten lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen. Danach die Arbeitsfläche nochmals bemehlen und zu einem Rechteck ausrollen. Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, mit den Nüssen und Zitronensaft mischen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein vorbereitetes Blech mit Backpapier legen. Die Apfelschnecken werden ca. 20 – 25 Minuten gebacken. Nach dem auskühlen entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Zuckerguss (aus Wasser und Zitronensaft) verzieren.

Backzeit:
ca. 20 – 25 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen

Tipp / Empfehlung:
Aus dieser Teigmenge habe ich 2,5 Bleche Apfelschnecken gebacken. Wenn Ihr den Teig im Thermomix macht, empfehle ich Euch das Teigrezept zu halbieren. Die komplette Menge vom Teig mache ich in der KitchenAid.