Schoko-Kirschkuchen mit Amarettini Streusel

26/09/2019
Schoko-Kirschkuchen mit Amarettini Streusel - Kathis Rezepte

Zutaten Schokoladenteig:
100 g Zartbitter Schokolade
250 g Butter (in Stücken)
150 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
80 g Milch
60 g Kakaopulver
350 g Mehl

Zutaten Kirschfüllung:
1 Glas Kirschen (groß)
25 g Speisestärke

Zutaten Amarettini Streusel:
180 g Mehl

120 g Zucker
120 g Butter (in Stücken)
100 g Amarettini

Schoko-Kirschkuchen mit Amarettini Streusel - Kathis Rezepte (1)Zubereitung:
Schokolade mit einem Mixer zerkleinern (alternativ schneiden oder Schokoladenraspeln verwenden). Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, danach die Eier nach und nach hinzufügen. Kakaopulver, Mehl und Milch hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine rechteckige Springform oder auf ein Backblech verteilen. In der Zwischenzeit ca. 3 EL von dem Kirschsaft nehmen und mit der Stärke verrühren. Die Kirschen aufkochen lassen, Stärkemischung hinzufügen und andicken lassen. Die Kirschsauce auf dem Teig verteilen. Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und neben zu Amarettini in einem Mixer zerkleinern (alternativ ein eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern). Die Amarettini zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel zu Streusel verarbeiten. Die Streusel auf den Schoko-Kirschteig streuen und ca. 45 – 55 Minuten backen (Sichtkontakt halten). Dazu eignet sich ein Klecks Sahne. 

Zubereitung Thermomix:
Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Butter hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Die restlichen Zutaten für den Schokoteig hinzufügen und mithilfe des Spatels 40 Sekunden auf Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel den Teig nach unten schieben und nochmals mithilfe des Spatels 8 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Den Teig in eine gefettete rechteckige Springform geben und mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen. Mixtopf danach spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf einhängen, Kirschen hinzufügen und abtropfen lassen. Gareinsatz mit den Kirschen zur Seite stellen, Speisestärke und Zucker hinzufügen und 5:30 Minuten – 100° – Stufe 3 aufkochen. Kirschen zugeben, 5 Sekunden – Linkslauf – Stufe 2 unterrühren und die Kirschsauce auf dem Teig verteilen. Mixtopf danach spülen. Mehl, Zucker und Butter in den Mixtopf geben, mithilfe des Spateles 10 Sekunden auf Stufe 6 zu Streusel verarbeiten. Amarettini dazugeben, mithilfe des Spatels 4 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren und über den Schoko-Kirschteig streuen. Der Kuchen wird ca. 45 – 55 Minuten gebacken (Sichtkontakt halten). Dazu eignet sich ein Klecks Sahne.

Backzeit:
ca. 45 – 55 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen

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