Ratatouille

22/09/2021
Ratatouille - Kathis Rezepte

Zutaten:
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Karotten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen (oder 1 – 2  EL Knoblauch-Olivenöl)
5 Tomaten
3 Zweige frischen Thymian
3 Zweige frischen Rosmarin
15 g frisches Basilikum
Salz
Peffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Zucchini, Aubergine, Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln putzen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trockentupfen und grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniwürfel darin goldbraun braten und herausnehmen. Dasselbe mit der Aubergine und der Paprika wiederholen. Anschließend Olivenöl erhitzen, Tomate und Knoblauch die Pfanne geben, kurz anbraten und das restliche Gemüse wieder hinzufügen. Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Kräuter zum Gemüse geben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen. Ggf. nochmals würzen, danach als Hauptgang oder Beilage servieren.

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