Quarkbombe Torte – Quark Charlotte

Zutaten:
6 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
1/2 – 1 Glas Aprikosenmarmelade

Zutaten Füllung:
1 Dose Mandarinen
250 g Mascarpone
250 g Quark
500 g Sahne
3 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:
Backofen vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit die Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz schaumig schlagen. Die Masse muss hell und dickflüssig werden und das Volumen muss sich deutlich vergrößert haben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. In den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 15 – 20 Minuten backen. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen und das heiße Backblech für 15 Min. auf die Biskuitplatte legen. Anschließend mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Tortenfüllung herstellen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Anschließend den Quark und die Mascarpone unterheben und verrühren. Den Biskuit aufrollen und mit Marmelade bestreichen. Den Teig von der langen Seite her sorgfältig und eng aufrollen. Mit einem Messer ca. 1,5 cm Scheiben abschneiden (es sollten ca. 20 Scheiben entstehen). Die Form mit Frischhaltefolie auskleiden und mit den Scheiben der Biskuitroulade von der Mitte ausgehend ausgelegen. Dabei muss man die Scheiben ein wenig in Form drücken, damit diese eng aneinander liegen und eine geschlossene Decke bilden. Ein Teil von der Quark-Masse auf die Biskuitscheiben in die Form füllen, mit Mandarinen belegen und anschließnd die restliche Quark-Masse einfüllen. Mit den verbleibenden Biskuitscheiben belegen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Anschließend aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen und die Frischhaltefolie abziehen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zubereitung Thermomix:
Backofen vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Für den Biskuit die Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz in den Mixtopf geben und 6 Minuten – 37° – Stufe 4 schaumig schlagen. Danach nochmals 6 Minuten auf Stufe 4 aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in den Mixtopf geben und 4 Sekunden auf Stufe 3 mischen. Evtl. mit dem Spatel nacharbeiten – darauf achten, dass die Maße nicht zu lange gerührt wird. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. In den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 15 – 20 Minuten backen. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen und das heiße Backblech für 15 Min. auf die Biskuitplatte legen. Anschließend mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Tortenfüllung herstellen. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Die Sahne in den Mixtopf geben und ca. 30 Sekunden – 1 Minute auf Stufe 3 steif schlagen. Anschließend den Quark und die Mascarpone unterheben und verrühren. Den Biskuit aufrollen und mit Marmelade bestreichen. Den Teig von der langen Seite her sorgfältig und eng aufrollen. Mit einem Messer ca. 1,5 cm Scheiben abschneiden (es sollten ca. 20 Scheiben entstehen). Die Form mit Frischhaltefolie auskleiden und mit den Scheiben der Biskuitroulade von der Mitte ausgehend ausgelegen. Dabei muss man die Scheiben ein wenig in Form drücken, damit diese eng aneinander liegen und eine geschlossene Decke bilden. Ein Teil von der Quark-Masse auf die Biskuitscheiben in die Form füllen, mit Mandarinen belegen und anschließnd die restliche Quark-Masse einfüllen. Mit den verbleibenden Biskuitscheiben belegen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Anschließend aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen und die Frischhaltefolie abziehen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Backzeit:
ca. 15 – 20 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen