Apfel Zimt Blechkuchen mit Mandelkruste

Für eine rechteckige Springform!

Zutaten Apfelkuchen:
200 g geschmolzene Butter
150 g brauner Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
4 Äpfel
1,5 EL brauner Zucker
Saft einer Zitrone
1 TL Zimt

Zutaten Mandelkruste:
40 g geschmolzene Butter
2 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
150 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:
Die eckige Backform einfetten und den Ofen vorheizen. Butter auf niedriger Temperatur schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, entkernen, vierteln und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und Zucker, Saft einer Zitrone und Zimt hinzufügen. Gut vermischen und zur Seite stellen. Die abgekühlte Butter mit dem Zucker verrühren. Danach die Eier unterrühren. Anschließend das Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die vorbereiteten Zimt-Äpfel unter den Teig heben, alles in die Backform füllen und glatt streichen. Für die Mandelkruste die Butter mit dem Zucker in einem Topf erwärmen und mit den restlichen Zutaten (Zimt und gehobelte Mandeln) vermengen. Die Butter-Zucker-Zimt-Mandelmischung auf dem Zimt-Apfelkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten goldbraun backen. Vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zubereitung Thermomix:
Zuerst den Backofen vorheizen und eine eckige Backform einfetten. Die Butter in den Mixtopf geben und 2–3 Minuten bei 50 °C auf Stufe 1 schmelzen lassen. Anschließend die geschmolzene Butter umfüllen und kurz abkühlen lassen. Währenddessen die Äpfel waschen, schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben, mit Zucker, dem Saft einer Zitrone und Zimt vermischen und beiseitestellen. Nun den Zucker und die abgekühlte Butter in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Die Eier hinzufügen und weitere 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver zugeben und 15–20 Sekunden auf Stufe 3 zu einem glatten Teig verrühren. Die Zimt-Apfel-Mischung mit dem Spatel unterheben, den Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Für die Mandelkruste die Butter und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 50 °C auf Stufe 1 erwärmen. Zimt und gehobelte Mandeln hinzufügen und 10 Sekunden auf Stufe 2 vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen ca. 60 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit:
ca. 60 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen