Himbeerkuss Tiramisu

Zutaten für 6 Portionen (Nachspeisengläser):
8 Schokoküsse (groß)
250 g Quark
200 g Sahne
ggf. etwas Zucker (optional)
6 Löffelbiskuits
80 g Himbeermarmelade
3 EL Amaretto

Zutaten Topping:
50 g Zucker
50 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:
Für das Topping den Zucker und die Mandelblättchen in die Pfanne geben, gut vermischen und langsam karamellisieren lassen. Die Masse auf ein Backpapier geben, mit der Gabel in kleine Teile „rupfen“ und abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden und in den Gläsern verteilen. Den Amaretto mit der Marmelade vermischen und über die Löffelbiskuits geben. In der Zwischenzeit wird die Sahne steif geschlagen und die Waffelböden von den Schokoküssen getrennt (die Waffeln seperat auf einen Teller legen). Die abgetrennten Schokoküsse in eine Schüssel geben und mit einem Löffel zerdrücken. Danach die steif geschlage Sahne und den Quark hinzügen und gut vermengen – ggf. nochmals nachsüßen. Ein Teil der Creme in die Dessertgläser füllen, Himbeeren drauf setzen und nochmals mit Creme auffüllen. Dekoriert wird mit den Waffelböden, Himbeeren und dem Mandelkrokant. Das Himbeerkuss Tiramisu für ca. 2 – 4 Stunden kühlen oder über Nacht.

Zubereitung Thermomix:
Für das Topping den Zucker und die Mandelblättchen in die Pfanne geben, gut vermischen und langsam karamellisieren lassen. Die Masse auf ein Backpapier geben, mit der Gabel in kleine Teile „rupfen“ und abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden und in den Gläsern verteilen. Den Amaretto mit der Marmelade vermischen und über die Löffelbiskuits geben. In der Zwischenzeit wird der Rühreinsatz im Mixtopf eingesetzt. Dann wird die Sahne unter Sichtkontakt auf Stufe 4 steif geschlagen. Die Sahne in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen. Der Mixtopf muss nicht sauber gemacht werden. Die Waffelböden von den Schokoküssen trennen (seperat auf einen Teller legen) und in den Mixtopf geben. Den Quark dazugeben und 15 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Danach die geschlagene Sahne 7 Sekunden – Linkslauf – Stufe 3 unterheben – ggf. nochmals nachsüßen. Ein Teil der Creme in die Dessertgläser füllen, Himbeeren drauf setzen und nochmals mit Creme auffüllen. Dekoriert wird mit den Waffelböden, Himbeeren und dem Mandelkrokant. Das Himbeerkuss Tiramisu für ca. 2 – 4 Stunden kühlen oder über Nacht.