Leo Cookies und Marmor Cookies

Zutaten:
500 g Mehl
280 g Zucker
20 g Vanillezucker, selbst gemacht
250 g Butter, weich, in Stücken
2 Eier
1 Prise Salz
40 g Kakao
30 g Milch

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Teig dritteln. Ein Drittel wird nun mit 10 g Kakao und 10 g Milch verknetet. Das andere Drittel wird mit 30 g Kakao und 20 g Milch verknetet. Anschließend werden alle drei Teige einzeln in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Nach der Kühlzeit den dunkelbraunen Teig nochmals durchkneten und zu einer Rolle (ca. 30 cm lang) formen. Danach den hellbraunen Teig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck sollte etwa 3 – 4 Mal so groß wie die Rolle sein. Den hellen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem großen Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Von der hellbraunen Rolle werden nun Scheiben abgeschnitten. Diese Scheiben werden auf dem hellen Teig verteilt. Anschließend wird ein Backpapier darüber gelegt und mit dem Nudelholz glatt gerollt. Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Leo Cookies / Leoparden Kekse werden im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 15 Minuten goldbraun gebacken. 

Zubereitung Thermomix:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Salz in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 1,5 Minuten auf der Teigstufe kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, nochmals durchkneten und danach dritteln. Ein Drittel zurück in den Mixtopf geben. 10 g Kakao und 10 g Milch zum Teig geben und 20 Sekunden auf der Teigstufe kneten und umfüllen. Ein weiteres Drittel in den Mixtopf geben, 30 g Kakao und 20 g Milch hinzufügen und 40 Sekunden auf der Teigstufe kneten und umfüllen. Alle drei Teige einzeln in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Nach der Kühlzeit den dunkelbraunen Teig nochmals durchkneten und zu einer Rolle (ca. 30 cm lang) formen. Danach den hellbraunen Teig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck sollte etwa 3 – 4 Mal so groß wie die Rolle sein. Den hellen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem großen Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Von der hellbraunen Rolle werden nun Scheiben abgeschnitten. Diese Scheiben werden auf dem hellen Teig verteilt. Anschließend wird ein Backpapier darüber gelegt und mit dem Nudelholz glatt gerollt. Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Leo Cookies / Leoparden Kekse werden im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 15 Minuten goldbraun gebacken. goldbraun gebacken. 

Backzeit:
ca. 10 – 15 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 175°
Backofen vorheizen

Resteverwertung aus dem Teig: 
Marmor Kekse (gefüllt mit Nougat)
Den übrig gebliebenen Teig kurz verkneten und erneut Kreise ausstechen. Eine Packung Nougat in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad schmelzen. Großzügig auf die Mitte des Keks Nougat spritzen und mit einem weiteren Keks verschließen.