Stollen Konfekt mit Quark

Zutaten:
100 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Zimt
Vanilleextrakt
etwas Zitronenschale
150 g Quark
300 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gehackte Mandeln
100 g Marzipan
100 g Rosinen
50 ml Rum

Zutaten nach dem backen:
100 g Butter
100 g Puderzucker

Zubereitung:
Als erstes werden die Rosinen mit dem Rum vermischt. Das Marzipan fein reiben oder in sehr kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Salz, Vanille, Zimt, Zitronenschale und den Quark cremig rühren. Mandeln, Marzipan und Rum-Rosinen hinzufügen und nochmals gut durchrühren. Zum Schluss das Mehl und Backpulver hinzufügen und durchkneten. 

Zubereitung Thermomix:
Rosinen mit dem Rum vermischen und kurz stehen lassen. Das Marzipan fein reiben oder in sehr kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Salz, Vanille, Zimt, Zitronenschale und den Quark in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 – 3 Minuten auf der Teigstufe kneten.

Nun mit einem Plätzchenportionier Häufchen auf das Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. In der Zwischenzeit lässt man die Butter auf kleiner Hitze schmelzen. Sobald das Konfekt fertig gebacken ist, lässt man es kurz auskühlen. Wenn es noch lauwarm ist, wird es in die Butter getaucht und im Puderzucker gewälzt. 

Backzeit:
ca. 10 – 15 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180° oder Ober- und Unterhitze – 200°
Backofen vorheizen

Tipp:
Mit einem Plätzchenportionierer wird das Stollenkonfekt gleichmäßig. Am besten schmeckt das Stollen Konfekt mit Butter (statt Magarine) und wenn es ca. 1 – 2 Tage durchgezogen ist.