Karotten-Apfel-Gugelhupf

Zutaten:
150 g Möhren / Karotten
150 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
175 g Butter
150 g Zucker
Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
3 Eier
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Zubereitung:
Karotten und Äpfel schälen, entkernen und fein reiben. Mit Zitronensaft beträufeln und durchziehen lassen. Butter, Zucker, Salz und Eier ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren. Apfel-Karottenmasse hinzufügen und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und glatt streichen.

Zubereitung Thermomix:
Karotten und Äpfel schälen, entkernen und in den Mixtopf geben. Ca. 8 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Nun in eine Schüssel füllen und mit Zitronensaft beträufeln. Die anderen Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 4 Minuten auf Stufe 5 verrühren. Die Apfel-Karottenmasse in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels die Masse ca. 1 Minute auf Stufe 4 – 5 einrühren. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und glatt streichen

Backzeit:
ca. 45 – 55 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 150°
Backofen vorheizen