Cointreau Mandarin Orangen Torte

27/08/2023

Zutaten Biskuitboden:
3 Eier
90 g Zucker
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
90 g Mehl

Zutaten Tortenfüllung:
200 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
250 g Quark (40%)
250 g Schmand
1 Dose Mandarin Orangen (abgetropft)
1 Schnapsglas Cointreau
ggf. Zucker und noch etwas San Apart bzw. Sahnesteif hinzufügen

Zutaten Topping:
100 g Mandeln gestiftelt
50 g Puderzucker

Zubereitung:
Eier, Wasser, Zucker, Salz und Vanillepaste ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Mandarin-Orangen in ein Sieb geben und abropfen lassen. Für die Creme als erstes die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die restlichen Zutaten (Quark, Schmand, Cointreau, Mandarin-Orangen und ggf. Zucker) hinzufügen und verrühren. Sollte die Tortencreme zu flüssig sein, noch etwas San Apart bzw. Sahnesteif hinzufügen und verrühren. Sahne-Quark-Schmand Creme auf den Tortenboden (im Tortenring) geben, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden kühlen. Für das Topping die Mandeln und Puderzucker in eine Pfanne geben und goldbraun anrösten. Das Mandel-Topping auf der Torte verteilen und servieren.

Zubereitung Thermomix:
Schmetterling einsetzen, alle Zutaten bis auf das Mehl in den Mixtopf geben und 7 Minuten auf Stufe 3 – 35° schaumig schlagen. Schmetterling entfernen, Mehl hinzufügen und 15 Sekunden auf Stufe 2 unterrühren. In eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 12 – 15 Minuten im Ofen backen. Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Mandarin-Orangen in ein Sieb geben und abropfen lassen. Rühraufsatz in den Mixtopf einstzen. Sahne und Sahnesteif hineingeben und auf Stufe 3 unter Sichtkontakt steif schlagen. Rühraufsatz entfernen und die restlichen Zutaten (Quark, Schmand, Cointreau, Mandarin-Orangen und ggf. Zucker) hinzufügen und 10 Sek. auf Stufe 4 unterrühren. Sollte die Tortencreme zu flüssig sein, noch etwas San Apart bzw. Sahnesteif hinzufügen und verrühren. Sahne-Quark-Schmand Creme auf den Tortenboden (im Tortenring) geben, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden kühlen. Für das Topping die Mandeln und Puderzucker in eine Pfanne geben und goldbraun anrösten. Das Mandel-Topping auf der Torte verteilen und servieren.

Backzeit:
ca. 12 – 15 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 200°
Backofen vorheizen