Plätzchenstangen mit Marmelade

Zutaten:
300 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Marmelade nach Wahl (für dieses Rezept wurde Johannisbeergelee und Aprikosenmarmelade verwendet)

Zubereitung:
Für diese unkomplizierten Plätzchenstangen werden zuerst alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa eine Stunde im Kühlschrank gekühlt. Danach den Teig in vier Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu rund 30 cm langen Rollen formen. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der flachen Hand leicht andrücken. Anschließend mit den Fingerspitzen eine gleichmäßige Vertiefung über die gesamte Länge ziehen. Das Johannisbeergelee und die Aprikosenmarmelade kurz glatt rühren und in die Vertiefung füllen. Die Plätzchenstangen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis sie leicht Farbe bekommen. Nach dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen, dann in kleine, mundgerechte Streifen schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben – fertig sind die schnellen Plätzchenstangen ganz ohne Ausstechen.

Zubereitung Thermomix:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20–25 Sekunden auf Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls er noch etwas krümelig wirkt, einfach kurz 5–10 Sekunden weiterkneten oder mit der Knetstufe 10 Sekunden nacharbeiten. Der Teig wird anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa eine Stunde im Kühlschrank gekühlt. Danach den Teig in vier Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu rund 30 cm langen Rollen formen. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der flachen Hand leicht andrücken. Anschließend mit den Fingerspitzen eine gleichmäßige Vertiefung über die gesamte Länge ziehen. Das Johannisbeergelee und die Aprikosenmarmelade kurz glatt rühren und in die Vertiefung füllen. Die Plätzchenstangen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis sie leicht Farbe bekommen. Nach dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen, dann in kleine, mundgerechte Streifen schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben – fertig sind die schnellen Plätzchenstangen ganz ohne Ausstechen.

Backzeit:
ca. 35 Minuten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen