Vanillekipferl

Zutaten:
200 g Butter
75 g Puderzucker
2 EL Vanillezucker
1 Ei
180 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
Abrieb von einer Zitrone

Zutaten nach dem backen:
2 EL Vanillezucker
125 g Puderzucker

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Restliche Teigzutaten zugeben und unterrühren. 

Zubereitung Thermomix:
Die Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf der Teigknetstufe kneten. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise zu ca. D. 3 cm Rollen formen und den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen. Nun die Teigrollen portionsweise in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, ausrollen und kleine Hörnchen formen. Nach der Backzeit die Kipferl in dem Zuckergemisch wälzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Backzeit:
ca. 12 – 15 Minuten – Sichtkontakt! Sie sollten goldbraun sein

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180° 
Backofen vorheizen