Käsekuchen – New York Cheesecake ohne Guß
Zutaten Boden:
25 g Zucker
50 g Butter
75 g Mehl
Zutaten Füllung:
175 g Zucker
3 Packungen Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia á 175 g)
1 Packung Speisequark 40% (á 250 g)
1 TL Vanillepaste
60 g Speisestärke
1 Ei
150 g Sahne
Zitronenabrieb
Zubereitung:
Boden: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten – am besten mit den Händen. Teig zu einer Kugel formen und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Springform einfetten, den Teig in der Form ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zum Blindbacken Backpapier auf den Teigboden legen und mit Hülsenfrüchte bestreuen, so dass der Boden bedeckt ist. Für ca. 10 Minuten im Backofen goldbraun backen und etwas auskühlen lassen.
Füllung: Frischkäse, Quark und Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten (Vanillepaste, Stärke, Ei, Zitronenabrieb und Sahne) hinzufügen und weiter rühren, bis sich alles verbunden hat. Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Ca. 50 – 60 Minuten (je nach Ofen) goldbraun backen. Den Käsekuchen – New York Cheesecake im abgeschalteten Ofen ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Zum Kuchen passen frische Erdbeeren oder Erdbeersauce.
Zubereitung Thermomix:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Teig zu einer Kugel formen und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Springform einfetten, den Teig in der Form ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zum Blindbacken Backpapier auf den Teigboden legen und mit Hülsenfrüchte bestreuen, so dass der Boden bedeckt ist. Für ca. 10 Minuten im Backofen backen und etwas auskühlen lassen.
Füllung: Rühraufsatz in den Mixtopf setzen. Frischkäse, Quark und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren. Die restlichen Zutaten (Vanillepaste, Stärke, Ei, Zitronenabrieb und Sahne) hinzufügen und weitere 3 Minuten auf Stufe 3 unterrühren. Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Ca. 50 – 60 Minuten (je nach Ofen) goldbraun backen. Den Käsekuchen – New York Cheesecake im abgeschalteten Ofen ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Zum Kuchen passen frische Erdbeeren oder Erdbeersauce.
Backzeit:
Mürbeteigboden: ca. 10 Minuten
Kuchen: ca. 50 – 60 Minuten
Sichtkontakt halten – der Käsekuchen – Cheesecake New York Style sollte goldbraun sein
Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen