Karotten – Käsekuchen mit Frosting
Zutaten Rübliboden:
200 g Karotten (geschält)
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
75 g brauner Zucker
1 TL Orangenpaste
3 Eier
25 ml Öl
1 Prise Salz
Zutaten Käsekuchen-Schicht:
500 g Quark
200 g Saure Sahne
80 g brauner Zucker
2 Eier
1 TL Orangenpaste
1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver
Zutaten Frosting:
200 g Sahne
175 g Frischkäse
3 – 4 EL Zucker
1 TL Vanillepaste
Zubereitung:
Karotten waschen, schälen und fein reiben. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, braunen Zucker, Orangenpaste, Eier, Öl und Salz hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und zur Seite stellen. Quark, saure Sahne, Zucker, Eier, Orangenpaste und Puddingpulver in eine Schüssel geben und aufschlagen. Nun die Käsekuchenmasse vorsichtig – am besten esslöffelweise – auf den Rüblikuchenteig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 – 70 Minuten backen. Den gebackenen Karotten – Käsekuchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend das Frosting herstellen. Zuerst die Sahne mit Zucker und Vanillepaste steif schlagen, dann den Frischkäse unterheben und nochmal vorsichtig verrühren. Das Frosting auf den Kuchen geben und glattstreichen. Nach Belieben dekorieren und bis zum servieren kühl stellen. Der Kuchen kann bereits am Vortag hergestellt werden.
Zubereitung Thermomix:
Karotten waschen, schälen und in den Mixtopf geben. Anschließend 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, braunen Zucker, Orangenpaste, Eier, Öl und Salz hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und zur Seite stellen. Mixtopf spülen. Quark, saure Sahne, Zucker, Eier, Orangenpaste und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Nun die Käsekuchenmasse vorsichtig – am besten esslöffelweise – auf den Rüblikuchenteig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 – 70 Minuten backen. Den gebackenen Karotten – Käsekuchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend das Frosting herstellen. Sahne in den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen, Thermomix auf Stufe 10 schalten und so lange rühren bis das Messer ins Leere läuft. Das Frosting auf den Kuchen geben und glattstreichen. Nach Belieben dekorieren und bis zum servieren kühl stellen. Der Kuchen kann bereits am Vortag hergestellt werden.
Backzeit:
ca. 60 – 70 Minuten
Backofen:
Ober- und Unterhitze – 180°
Backofen vorheizen