Penne ala Arrabiata (vegetarisch)

25/02/2018
Penne-ala-Arrabiata-Kathis-Rezepte-(1)

Zutaten (für 4 Portionen):
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10 Cherry Tomaten
1 Chili
1 Dose geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
ca. 2 TL Zucker
Basilikum
Pasta “Penne”

Penne-ala-Arrabiata-Kathis-Rezepte-(2)Zubereitung:
Ca. 2 EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Während das Öl erhitzt wird, werden Zwiebel, Schalotte, Knoblauch, Chili und Karotten in einem Mixer zerkleinert. Anschließend das zerkleinerte Gemüse in die heiße Pfanne geben und andünsten.

Die Cherrytomaten im Mixer zerkleinern, hinzugegeben und vermengen. Danach die Dose Tomaten hinzufügen und mit dem Kochlöffel zerkleinern. Die Sauce würzen und auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und ca. 1 Suppenkelle Nudelwasser zur Soße hinzufügen – ggf. nochmals würzen. Die bissfesten Nudeln zur Soße geben und gut vermengen. Frisch geriebenen Parmesan drüber streuen und servieren.

Tipp:
Wer keinen Mixer hat sollte das Gemüse sehr feinschneiden.

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