Karotten Ingwer Kokos Suppe

Zutaten:
1 kg Karotten / Möhren
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (Menge nach Geschmack)
1 Dose Kokosmilch
1 L Wasser
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
2 – 3 TL Gemüsebrühe (Pulver)
etwas Öl

Zutaten Topping:
Sahne
Garnelen
Hühnchenspieße
etc.

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Zwiebeln sowie den Ingwer andünsten. Die Karotten hinzufügen und nochmals gut andünsten. Wasser und Gewürze hinzufügen und ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Karottenstücke weich sind, wird die Suppe püriert, abgeschmeckt und die Kokosmilch hinzugefügt. Nachdem die Kokosmilch hinzugefügt ist, schmeckt man nochmals ab.

Zubereitung Thermomix:
Karotten schälen und in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und halbieren. Ebenfalls den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel (oder Teigschaber) nach unten schieben. Etwas Öl hinzufügen und 3 Minuten auf der Varomastufe – Stufe 1 andünsten. Danach die Karottenstücke hinzufügen, 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern und wieder mit dem Spatel nach unten schieben. Das Wasser und die Gewürze hinzufügen und nochmals 25 Minuten auf der Varomastufe – Stufe 3 kochen lassen. Sobald es aufgekocht ist den Thermomix auf Stufe 2 runter schalten. Nach der Zeit nochmals abschmecken, die Kokosmilch hinzufügen und ca. 10 – 20 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.