Schneegestöber

Zutaten für ca. 8 – 10 Gläser:
250 g Mascarpone
250 g Quark
250 ml Sahne
100 g Puderzucker
2 TL oder 2 Packungen Vanillezucker
200 – 300 g gefrorene Himbeeren
1/2 Packung Mandel Spekulatius (oder Kekse nach Wahl)

Zutaten Dekoration:
Baiser
Himbeeren

Zubereitung:
Für das Schneegestöber wird zunächst die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und der Vanille steif geschlagen. Anschließend werden Mascarpone und Quark vorsichtig untergerührt, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. In jedes Glas werden etwa ein bis zwei Spekulatius grob zerbrochen und als erste Schicht hineingegeben. Darauf kommen gefrorene Himbeeren, die dem Dessert eine fruchtige Frische verleihen. Anschließend wird die Sahne-Quark-Mascarpone-Creme darüber verteilt. Für die Dekoration wird Baiser grob zerbrochen und über die Creme gestreut, bevor das Dessert mit frischen Himbeeren garniert wird. Zum Schluss das Schneegestöber kühl stellen – es lässt sich wunderbar bereits am Vortag vorbereiten und gut durchziehen.

Zubereitung Thermomix:
Für das Schneegestöber wird zunächst die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und der Vanille steif geschlagen. Hierfür den  Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Puderzucker und Vanille in den Mixtopf geben und ca. 1–1,5 Minuten auf Stufe 3,5 steif schlagen (Sichtkontakt). Rühraufsatz entfernen. Mascarpone und Quark zur Sahne geben und 20–30 Sekunden auf Stufe 3 cremig verrühren. In jedes Glas werden etwa ein bis zwei Spekulatius grob zerbrochen und als erste Schicht hineingegeben. Darauf kommen gefrorene Himbeeren, die dem Dessert eine fruchtige Frische verleihen. Anschließend wird die Sahne-Quark-Mascarpone-Creme darüber verteilt. Für die Dekoration wird Baiser grob zerbrochen und über die Creme gestreut, bevor das Dessert mit frischen Himbeeren garniert wird. Zum Schluss das Schneegestöber kühl stellen – es lässt sich wunderbar bereits am Vortag vorbereiten und gut durchziehen.