Bayerische Creme (schnelle Variante)

bayerische-creme-schnelle-variante-kathis-rezepte

Zutaten Bayerische Creme:

  • 2 Blatt Gelantine
  • 2 Vanilleschoten
  • 3 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 300 ml Schlagsahne

Zutaten Kompott:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 1/8 L Wasser
  • 2EL Vanillezucker
  • 20 ml Cointreau

Zubereitung Creme:
Die Gelantine im kalten Wasser einwechen, Vanilleschoten in der Länge halbieren und das Mark herauskratzen. Die Schlagsahne steif schlagen.. Eigelb, Zucker, Vanillemark in eine Schüsselgeben und schaumig schlagen (bis eine dicke hellschaumige Creme enstanden ist). Ausgedrückte Gelantine in ein Topf geben und auf kleiner Hitze auflösen. Ein Esslöffel von der Sahne in die Gelantine mischen und unter die Eiercreme rühren. Die restliche Sahne nun in die Eiermaße unterheben. Die Creme für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitung Kompott:
Erdbeeren entstielen und waschen, optional halbieren oder ganz in den Topf mit dem Wasser geben. Zucker hinzugeben und ca. 6-10 Minuten köcheln lassen (je nachdem wie weich man die Erdbeeren haben möchte). Zum Schluss mit dem Cointreau abschmecken und ebenfalls ca. 2 Stunden kalt stellen.