Schokoladen Kokos Muffins

Zutaten:
150 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
160 g Mehl
30 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
80 g Kokosraspeln
evtl. etwas Milch

Zubereitung:
Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, Eier hinzufügen und zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Koksraspeln hinzufügen und zu einem cremigen Teig rühren. Sollte der Teig zu fest sein etwas Milch hinzufügen.

Zubereitung Thermomix:
Alle Zutaten bis auf die Kokosraspeln in den Mixtopf geben und auf 5 Minuten – Stufe 5 einstellen. Danach die Kokosraspeln hinzufügen und nochmals auf 1 Minute – Stufe 4 – 5 einstellen:

Den fertigen Teig mit Hilfe von einem Eisportionierer in die Muffin Backförmchen verteilen und in den vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Backzeit:
ca. 20 Minuten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen