Schillerlocken / Schaumrollen (Füllung: Herrencreme)

05/11/2017

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
50 g Zucker
1 TL Zimt
etwas Milch

Zutaten Füllung:
200 g Sahne
200 g Quark
1 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
50 g Raspelschokolade Zartbitter
2 EL San Apart oder 2 Päckchen Sahnesteif
Rum (nach Geschmack)

Zubereitung Schillerlocken (10 Stück):
Den Blätterteig ausrollen und in ca. 4 cm dicke Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen von der Spitze aus leicht überlappend um die Schillerlockenform wickeln, mit Milch bepinseln und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung Herrencreme:
Als erstes wird die Sahne mit dem San Apart steif geschlagen. Anschließend wird der Quark mit den restlichen Zutaten – außer der Raspelschokolade – verrührt. Die Sahne wird eßlöffelweise unter die Creme untergehoben. Raspelschokolade hinzufügen und nochmals gut verrühren (ggf. nochmals abschmecken). Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Schillerlocken füllen.

Backzeit:
ca. 20 – 25 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Umluft – 180°
Backofen vorheizen

 

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