San Sebastian Cheesecake

Zutaten für eine 20 cm Springform:
600 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Zucker
2 EL Vanillepaste
Abrieb von einer Zitrone
1 Prise Salz
4 Eier
30 g Speisestärke

Zubereitung:
Eine runde Springform inkl. Rand mit Backpapier auslegen (das Backpapier sollte großzügig über den Rand stehen). Zum fixieren verwendet man Öl oder Backtrennspray. Frischkäse, Zucker, Vanillepaste, Salz und Abrieb von einer Zitrone glatt verrühren, sodass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und aufschlagen – Achtung der Teig ist sehr flüssig! Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen (unbedingt Sichtkontakt halten und die Ofentür während dem Backen nicht öffnen). Nach der Backzeit den Kuchen für ca. 1 Stunde im Backofen (mit geöffneter Tür) ruhen lassen. Danach den Kuchen bei Raumtemperatur ca. 4 – 8 Stunden in der Form abkühlen lassen (am besten über Nacht – je länger, desto besser). Dazu passen frische Erdbeeren bzw. Früchte oder eine Frucht- bzw. Schokoladensauce.

Zubereitung Thermomix:
Eine runde Springform inkl. Rand mit Backpapier auslegen (das Backpapier sollte großzügig über den Rand stehen). Zum fixieren verwendet man Öl oder Backtrennspray. Rühreinsatz in den Mixtopf setzen. Frischkäse, Zucker, Vanillepaste, Salz und Abrieb von einer Zitrone in den Mixtopf geben und 4 Minuten auf Stufe 3 verrühren. Die restlichen Zutaten (Eier und Speisestärke) hinzufügen und 3 Minuten auf Stufe 3 unterrühren – Achtung der Teig ist sehr flüssig! Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen (unbedingt Sichtkontakt halten und die Ofentür während dem Backen nicht öffnen). Nach der Backzeit den Kuchen für ca. 1 Stunde im Backofen (mit geöffneter Tür) ruhen lassen. Danach den Kuchen bei Raumtemperatur ca. 4 – 8 Stunden in der Form abkühlen lassen (am besten über Nacht – je länger, desto besser). Dazu passen frische Erdbeeren bzw. Früchte oder eine Frucht- bzw. Schokoladensauce.

Backzeit:
ca. 50 Minuten
Sichtkontakt halten

Backofen:
Ober- und Unterhitze – 220°
Backofen vorheizen