Liptauer Aufstrich

Zutaten:
600 g Frischkäse
125 g Butter
1 Zwiebel
6 kleine Gewürzgurken
60 g Kapern
3 TL Senf
Salz
weißer Pfeffer
Paprika edelsüss
gemahlener Kümmel (optional)

Zubereitung:
Für diesen cremig-würzigen Liptauer-Aufstrich wird zuerst die Zwiebel geschält und in sehr feine Würfel geschnitten. Auch die Gewürzgurken klein würfeln, damit sie sich später gut mit der Masse verbinden. Die Kapern leicht zerdrücken – so geben sie ihr Aroma noch besser ab. Frischkäse und zimmerwarme Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Basis verrühren. Anschließend die vorbereiteten Zwiebeln, Gurkenwürfel und Kapern hinzufügen. Senf, Salz, weißen Pfeffer, edelsüßen Paprika und nach Wunsch etwas gemahlenen Kümmel einrühren. Alles gründlich vermischen, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben und eine schön streichfähige, leicht fluffige Masse entsteht. Der Liptauer sollte nun mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestreuen. Perfekt zu frischem Brot, Laugengebäck oder einer herzhaften Jause.

Zubereitung Thermomix:
Zwiebel schälen und zusammen mit den Gewürzgurken in den Mixtopf geben. 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Kapern in den Mixtopf geben und 2 Sekunden auf Stufe 5 leicht zerkleinern – sie sollen ihr Aroma entfalten, aber nicht zu fein werden. Nun die restlichen Zutaten wie Frischkäse, Butter, Senf, Salz, weißen Pfeffer, Paprika edelsüß und optional gemahlenen Kümmel hinzufügen. Alles 20–30 Sekunden Stufe 4 zu einer cremigen Masse verrühren. Falls nötig, die Masse zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben. Der Liptauer sollte nun mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestreuen. Perfekt zu frischem Brot, Laugengebäck oder einer herzhaften Jause.